晋喜菜品标准卡详细分解.docVIP

产 品 标 准 卡 品名 菜干煲例汤 编号 成001 规格 保 存 方 式 冷藏 保 存 期 限 冷藏保存为72小时 配 送 方 法 保温桶热配送、现场汤盅 新 鲜 鉴 别 主料辅料标准 白菜干、1两瘦肉、大骨汤 摆 盘 方 式 汤盅8份满 店面制 作 要 求 按标准份量要求码放，装盘干净即可，带底碟防烫 加工制作方法 成 品 要 求 产 品 标 准 卡 品名 香汁排骨饭 编号 成002 规格 保 存 方 式 冷藏、冷冻 保 存 期 限 冷藏保存为72小时，冷冻保鲜期7天 配 送 方 法 优先考虑冷藏，其次冷冻，限制一小时送达 新 鲜 鉴 别 解冻后色泽红润，不发干，肉色不发暗黑，冷藏后色泽红润 主料辅料标准 瘦排骨3两5.4元、土豆2两3毛、酱料1元 摆 盘 方 式 6寸盘子摆整齐 店面制 作 要 求 按标准份量要求码放，装盘干净即可 加工制作方法 门店自然完全解冻上笼蒸25分钟即可 成 本 价 总成本价6.7元 产 品 标 准 卡 品名 香菇滑鸡煲 编号 成003 规格 保 存 方 式 冷藏、冷冻 保 存 期 限 冷藏保存为72小时，冷冻保鲜期7天 配 送 方 法 优先考虑冷藏，其次冷冻，限制1小时送达 新 鲜 鉴 别 解冻后色泽红润，不发干，肉色不发暗黑，冷