菠萝皮中黄酮类物质抗氧化活性及其对酶抑制作用的研究资料.docVIP

09025 菠萝果皮黄酮抗氧化活性及其对黄嘌呤氧化酶抑制作用研究 卢湾高级中学 李臻 指导老师 詹琪芳 摘要：[目的]：测定菠萝果皮黄酮的抗氧化活性及其对黄嘌呤氧化酶的影响；[方法]：用乙醇分别提取菠萝果皮、果肉总黄酮并用薄层层析法鉴定黄酮单体；DPPH法检测菠萝果皮总黄酮的抗氧化活性；黄嘌呤氧化酶抑制实验测定菠萝果皮总黄酮的抑制作用；[结果]：菠萝果皮总黄酮含量为5.73mg/g，菠萝果肉总黄酮含量为4.34mg/g；菠萝果皮黄酮单体主要为槲皮素、杨梅素和芦丁，菠萝果肉黄酮单体主要为槲皮素、杨梅素、异鼠李素和芦丁；菠萝果皮、果肉黄酮对DPPH自由基的清除率随浓度的增大而增强，在同等浓度下，菠萝果皮黄酮的清除作用强于果肉黄酮，浓度为8mg/ml清除率达最大值，其中，果皮黄酮对DPPH自由基的清除率为79.04%，高于果肉黄酮的65.71%；菠萝果皮黄酮在高、中、低三种浓度（10.0，1.0，0.1mg/L）下均能极显著抑制黄嘌呤氧化酶的活性（P＜0.010.1mg/L 菠萝果皮黄酮的抑制率为13.9%，与别嘌呤醇相比具有显著性差异（P＜0.05）；[结论]：菠萝果皮总黄酮含量多于菠萝果肉中的含量；菠萝果皮黄酮具有抗氧化活性，对黄嘌呤氧化酶有显著抑制作用，可能对痛风有预防和治疗的功效。 关键词：菠萝果皮；黄酮；抗氧化；黄嘌呤氧化酶 菠萝原名凤梨。味甘性温，具有解暑止渴、消食止泻之功。