《前厅与客房管理》实训教学大纲.docVIP

《前厅与客房管理》实训教学大纲 课程名称：前厅与客房服务课程实训 英文名称：Front office and room service Training Courses 面向专业（层次）：旅游管理 开设学期：大学二年级第一学期 考核方式：实验与书面考试综合考核 一、教学目标 《前厅与客房服务课程实训》是一门实践性极强的课程，而本实验课主要是对前厅与客房服务技能这一实践模块进行实训，通过实训，明确酒店前厅与客房的地位和作用，了解前厅和客房服务员的岗位职责，工作要求、与各部门的协作内容，掌握各项事务的操作规程，为成为合格的服务人员打好基础。 二、基本要求 1、前厅与客房服务课程实训主要是基本技能的训练，学生在实训中要态度认真、虚心请教、保持实训教室的清洁和卫生 2．在实验过程中，指导教师必须在场，随时解决学生在实验过程中遇到的问题，保证实训能有条不紊地进行。 3．实训结束后，学生必须撰写实训报告，总结实验心得和体会，提出实训中存在的问题。指导教师对学生完成的实验资料和实验报告，给予客观公正的评价，并折合成实验成绩计入本课程总成绩。 三、实验项目内容及学时分配 序 号 实验项目名称 主要内容 每组人数 实验 学时 实验 类型 必做选做 1 前厅与客房服务员岗位认知 明确酒店前厅与客房概念、任务与作用，岗位职责 6 3 演示型 必做 2 前厅预订、接待、礼宾业务 预定程序，接待，礼宾要求 6 3 演示型 必做 3 前厅问讯、总机、清洁服务 留言、处理邮件、传真、快递 6 3 演示型 必做 4 客房物品存放 物品存放注意事项 6 3 演示型 必做 5 客房物品的清洁与保养 清洁保养基础知识 6 3 演示型 必做 6 客房中式做床 中式做床技巧 6 3 演示型 必做 7 客房西式做床 西式做床技巧 6 3 演示型 必做 8 客房的清洁 客房清洁设备的使用 6 3 演示型 必做 （注：“实验类型”分为：演示性实验、验证性实验、综合性实验、设计性实验等。） 四、实验教材、参考书 （一）《》劳动和社会保障部教材办公室 组织编写中国劳动社会保障出版社 3 — 1 —