《食品营养学》复习题技术分析.doc

1．第4题 下列食物中富含维生素B1的为( )。A.绿色蔬菜B.精细加工过的粮谷类C.动物内脏D.牛奶答案:C 2．第5题 每克脂肪在体内可供给（ ）千卡的能量。A.7B.8C.9D.10答案:C 3．第6题 RDA是为了保障居民（ ）所提出的食物营养素供应标准。A.不患营养缺乏病B.保证既不患营养缺乏病又不患营养过剩性疾病C.不患营养过剩性疾病D.营养缺乏病的诊断答案:B 4．第7题 畜肉类营养价值较高是因为富含（ ）。A.钙B.铁C.维生素D.蛋白质答案:D ? 5．第8题 为提高钙和铁的吸收，空心菜最好在沸水中焯1分钟以去除（ ）。A.叶酸B.草酸C.维生素D.脂肪酸答案:B 6．第9题 下列植物性食物中( )富含优质蛋白质。A.豆类B.蔬菜类C.水果类D.谷类答案:A ? 7．第10题 三餐分配要合理。一般早、中、晚餐的能量分别占总能量的( )为宜。A.20％﹑50％﹑30％B.30％﹑40％﹑30％C.10％﹑50％﹑40％D.40％﹑30％﹑30％答案:B 8．第11题 供给机体能量最浪费的来源是( )。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化