青霉素的发酵重点分析.docVIP

项目式教学法教案： 青霉素的发酵 任务背景 本项目是抗生素类药物的生产，项目引导旨在学生进行抗生素生产前掌握一些必备的基础知识，包括青霉素、红霉素和链霉素的基本知识。本任务是青霉素的发酵生产，从青霉素发酵的整个生产工艺流程来训练学生对发酵工程的掌握，针对的培训工种为菌种培育工、微生物发酵工、微生物发酵灭菌工、发酵液提取工、微生物发酵药品精制工、抗生素酶裂解工。 培养目标 1、知识目标 【明确】明确青霉素、结构特点、理化性质及作用机理。 【熟悉】青霉素的定义、分类和命名。 【掌握】青霉素发酵的的工艺特点、要求及一般原理和控制过程。 2、技能目标 【1】能熟练进行微生物的初步分离、纯化、鉴定及保藏。 【2】能熟练进行青霉素的发酵生产。 3、素质目标 【1】基本素质：能根据需要，确定信息渠道，通过阅读、访谈等方式，收集信息，能用准确的语言表达工作成果。 【2】职业素质：能够按照岗位职责要求，完成各项实训任务，养成良好的职业道德 【3】道德素质：能够遵守生产纪律，爱护仪器，节约能源，认真工作，严格遵守仪器操作规程，爱护公共财产，具有安全意识。 教学重点与难点 【教学重点】青霉素发酵的工艺流程 【教学难点】青霉素发酵的条件控制 四、教学流程 教学环境分析 多媒体教室及北京东方仿真操作系统 开放式图书馆及电子阅览室 微生物实训室 组织形式 分组，分工，协作共同完成，分成8个小组，每个小组 6人； 每组班组长一名（指定），负责接受任务并分配任务； 每组技术总监一名（指定），负责监督操作步骤； 每组工艺员一名（指定），负责监督工艺规范； 每组考核员一名（轮流），负责考核操作过程。 教学设计思想 项目教学 情景式教学 描述 1、工作任务驱动法 2、理论结合实践教学 3、体验式学习法 4、引导教学法 教 学 过 程 设 计 教 学 步 骤 时间分配 教学方法 1、资 讯 由车间主任（教师扮演）向班组长（学生扮演）交代任务； 教师讲解知识要点。重点讲解青霉素的生产工艺流程及发酵过程中的参数调整； 班组长向班组成员分配工作任务。 90分钟 引导法 讲授法 角色扮演教学法 2、计 划 学生在掌握相关知识点后，分小组讨论； 学生利用立体教学资源制定实施计划初稿； 教师指导和答疑，但并不参与决策。 45分钟 小组讨论法 3、决 策 以小组为单位上交计划初稿； 抽2个小组进行初稿汇报，教师点评； 师生互动，修订实施计划，制定最终方案。 45分钟 ? 4、实 施：首先在仿真系统进行仿真操作，熟练后进入实训车间进行实际操作。 学员按照实施方案、维修手册工艺规范进行操作； 教师现场提供指导，解决学生在操作中出现的各问题； 教师对实施过程进行监督，规范工作行为，严格监督学生的操作，并对学生与设备的安全进行督导； 工艺员监督工艺规范性和协调好小组成员之间的合作，避免安全事故的发生； 技术总监监督操作步骤并作业完成进度情况，观察每组成员的工作态度及劳动纪律，并做好记录； 操作过程180分钟 工作任务驱动法 5、检 查 学员生产完毕，检验产品，分析数据结果，得出生产报告； 教师、技术总监和工艺员检查产品报告； 小组总结生产经验，并探索更佳工艺流程方案。 60分钟 ? 6、评 价 各小组上交相关资料，并准备小组答辩。 抽2个小组答辩； 教师对各小组的本次学习任务完成情况进行点评、分析，提出发展建议； 着重强调作业的规范、流程和安全意识等，培养学生的职业素养和职业能力。 45分钟 ? 教学内容 1、生产前准备 （1）查找资料，了解青霉素生产基本知识 a.什么类的化合物成为青霉素？青霉素的分子结构及其衍生物？ b.青霉素的作用机理及应用? c.青霉素理化性质? d.青霉素生产菌有哪些生物学特性？ （2）确定生产技术、生产菌种和工艺路线 a. 生产技术：微生物发酵技术 b.菌种：产黄青霉（Penicillium chrosogenum） c.发酵工艺流程图 2、菌种培养 （1）生产孢子的制备 将砂土保藏的孢子用甘油、葡萄糖、蛋白胨组成的培养基进行斜面培养,经传代活化。最适生长温度在25~26℃,培养6~8d,得单 菌落,再转斜面,培养7~9d,得斜面孢子。移植到优质小米(或大米)固体培养基上,25℃生长6~7d,制得小米孢子。 （2）种子罐和发酵罐培养工艺 采用三级发酵,一级发酵在小罐中进行,将生产孢子按一定接种量移入种子罐内,25℃培养40~45h,菌丝浓度达40%(体积分数)以上,形态正常,即移入繁殖罐内,主要是让孢子萌芽形成菌丝,制备大量种子。通常在25℃培养13~15h,菌丝体积达40%以上,残糖在1.0%左右,无菌检查合格便可作为种子,按30%接种量移入发酵罐,此时的发酵为三级发酵,除了继续大量繁殖菌丝外主