饲料中粗蛋白检测教案分析.pptxVIP

反刍动物饲料中蛋白的检 测 --袁基策 动物饲料中包含什么？ 干物质 水分 矿物质 有机物 粗蛋白 维生素 氨化物 真蛋白 无氮物 碳水化合物 粗脂肪 粗纤维 无氮浸出物 饲料 什么是蛋白质？ 蛋白质是一种复杂的有机化合物。 氨基酸是组成蛋白质的基本单位，氨基酸通过脱水缩合连成肽链。 蛋白质是由一条或多条多肽链组成的生物大分子，每一条多肽链有二十至数百个氨基酸残基（-R）不等；各种氨基酸残基按一定的顺序排列。 蛋白质的三维结构图 蛋白质的组成 蛋白质是由C（碳）、H（氢）、O（氧）、N（氮）组成，一般蛋白质可能还会含有P（磷）、S（硫）、Fe（铁）、Zn（锌）、Cu（铜）、B（硼）、Mn(锰)、I（碘）、Mo（钼）等。 这些元素在蛋白质中的组成百分比约为：碳50% 氢7% 氧23% 氮16% 硫0~3% 其他微量 一切蛋白质都含N元素，且各种蛋白质的含氮量很接近，平均为16%； 蛋白质系数：任何生物样品中每1g元N的存在，就表示大约有100/16=6.25g蛋白质的存在， 6.25常称为蛋白质常数。 反刍动物饲料中的粗蛋白 反刍动物饲料中的粗蛋白包括两个部分： 真蛋白： 即上述提到的由肽链构成的蛋白质。也称为纯蛋白。 主要由饲料原料中的饼粕类提供。 非蛋白氮：(Nonprotein Nitrogen　NPN)