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浙江长江水产开发有限公司 质量管理手册 版 本：第B版(2012年) 编 号：ZCJ-ZS-02 编 制： 审 核： 批 准： 发布日期：2012.1.6 实施日期：2012.1.10 目 录 1 任命书 2 组织机构图 3 食品安全知识培训制度 4 人员健康管理制度 5 采购管理制度 6 产品出厂检验制度 7 食品安全管理制度 7.1 生产过程管理制度 7.2 食品贮存管理制度 7.3 食品设备管理制度 7.4 食品不合格品管理制度 8 不安全食品召回制度 9 食品安全事故应急预案 10 企业资质一致性管理制度 11 食品加工标识标注管理制度 12 企业产品标准管理制度 13 企业销售台账制度 14 消费投诉管理制度 15 信息收集管理制度 16 企业委托加工管理制度 17 食品添加剂管理制度 18 质量管理体系考核办法 一、任命书 为了建立并有效实施食品安全管理体系，现任命下述成员组成食品安全小组： 质量负责人：江君波 生产负责人：徐东明 质检负责人、检验员：林爱红 采购负责人：童清清 销售负责人：江海波 食品安全小组的职责和权限： 负责食品安全管理体系文件，包括食品安全质量手册、技术文件等的建立和定期评审确认； 负责食品安全管理体系文件的培训并组织贯彻实施； 负责预防监督、检查、纠正不合格工作、审核等工作； 负责产品召回的组织实施； 负责食品安全事故、关键控制点异常与紧急情况的应急准备和响应计划的组织实施； 总经理： 浙江长江水产开发有限公司 年 月 日 二、组织机构图 质量方针和质量目标 质量方针：以质取信，不断改进，向社会提供优质产品。 质量目标：产品出企业合格率达100%，市场抽查合格率100%，顾客意见处理率100%。 产品质量是企业的生命，品质是企业的生存之本，全面建立和健全产品质量保证体系，通过持续不断地改善，使质量体系能持续有效发展，为顾客提供优质产品和服务，从而赢得顾客的信赖。 质量方针由总经理批准发布，本企业在制定质量方针的基础上，结合具体情况，建立质量目标。质量目标是对质量方针的展开，也是本企业追求并努力实现的工作任务。为确保质量目标的实现，将目标分解到各科室。质量方针和目标由总经理每年组织评审一次，以促进质量管理体系的持续改进。 批 准： 日 期： 年 月 日二.一、岗位管理制度 为保证产品质量，建立和健全质量保证体系，强化质量管理意识，完成质量目标特制定质量管理制度如下： 1.总经理对质量管理体系及产品质量承担全责。带领全厂员工依照相关法律法规及相关标准组织生产。 2.质量负责人具体负责本企业质量管理的日常领导工作。负责本企业的质量管理体系各部分、各过程的建立、实施、保持和完善。常常对厂内生产操作人员进行产品质量教育，使人人讲产品质量，人人关心产品质量。 3.生技科严格按照工艺文件操作规程进行安全文明生产，不断提高产品批次合格率。协同质管科、供销科分析研究生产中出现的质量问题，并采取有效措施，保证和提高产品质量稳定性。 4.生技科做好厂的《工艺纪律考核办法》和《生产过程管理制度》使厂质量体系能持续改进和有效发展。 5.质管科严格执行质量标准，按照检验规范认真进行原辅料、包材进货检验，过程检验和成品检验，有质量否决权，严格按照厂《不合格管理办法》执行，做到原材料不合格不投产，产品不合格不出厂。 6.质管科要严格控制各关键工序的质量情况，督促检验员做好质量控制点的监控工作。 7.办公室加强员工培训，严肃纪律的贯彻、执行。 8.质管科加强检验仪器的管理，做到计量合格，有效仪器完好，正确。 9.食品添加剂管理，有专人负责、管理。 二.二、岗位职责、权限 1总经理岗位职责 a.总经理是企业的法人代表，批准颁发质量管理手册，为质量管理体系的运行提供有效的资源。 b.贯彻执行国家有关产品质量管理工作的法规、政策和方针。 c.领导制定企业质量方针、目标和近远期质量计划，并