蔬菜产地重点分析.doc

青菜（上海青） 产品主产地： 我国大部分等地区 产品基本特性： 特征特性：叶、苔油绿色，有光泽，叶柄短，纤维少，质柔软，耐热、耐湿；极早熟、播种至初收26-28天，适播期4-10月，亩产约1500公斤，适合全国各地种植。 株形直立，叶柄肥厚淡绿色，株形较矮，叶数较多，叶形椭圆稍为狭长，叶柄与叶片之间较为细长，株形优美。菠菜为藜科一年生草本植物菠菜的带根全草，又名菠菜菱、角菜、赤根菜、波斯草。?菠菜含草酸、菠菜叶素、胆甾醇、皂甙、芸香甙、叶酸、α-生育酚、叶黄素、胡萝卜素、维生素B1，维生素B2、尼克酸、维生素C、铁、钙、磷、蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维等。? 株型直立，叶面光滑，叶色光亮深绿色，叶片宽大适宜捆扎，抗抽苔、产量高，播后40-60天可收获，适合于春、夏、秋等种植，既适合加工出口，又适合蔬菜鲜食市场。菠菜的做法很有讲究。做法得当，不但鲜美可口，且有较好保健价值；如做法不得当，不但有涩味，而且有碍人的身体健康。? 产品主要质量标准： 优质：色泽浓绿，叶茎嫩，根红色；不开花，无烂叶、无虫口。植株饱满完整茎无折断。 次质：色泽泛黄、根带泥、开花、有烂叶、有虫蛀、植株已萎蔫、茎折断。 生菜 产品主产地： 我国大部分等地区 产品基本特性： 生菜是叶用莴苣的俗称，属菊科莴苣属。为一年生或二年生草本作物，也是欧、美国家的大宗蔬菜，深受人们喜爱。生菜原产欧洲地中海沿岸，由野生种驯化而来。古希腊人、罗马人最早食用。生菜传入我国的历史较悠久，东南沿海，特别是大城市近郊、两广地区栽培较多，特别是台湾种植尤为普遍。近年来，栽培面积迅速扩大，生莱也由宾馆、饭店进入寻常百姓的餐桌。 特征特性：生菜按叶片的色泽区分有绿生菜、紫生菜两种。如按叶的生长状态区分，则有散叶生菜、结球生莱两种。前者叶片散生，后者叶片抱合成球状。如再细分则结球生菜还有三个类型，一是叶片呈倒卵形，叶而平滑，质地柔软、叶缘稍呈波纹的奶油生菜；另有一种叶片呈倒卵圆形，叶面皱缩，质地脆嫩，叶缘呈锯齿状的脆叶生菜。以后者栽培较普遍；再有一种就是叶片厚实、长椭圆形，叶全缘，半结球型的苦叶生菜，这种生菜很少栽培。 结球生菜性喜冷凉的气候，生长适温为15—20℃，最适宜昼夜温差大、夜间温度较低的环境。结球适温为10—16℃，温度超过25℃，叶球内部因高温会引起心叶坏死腐烂，且生长不良。种子发芽温度为15—20℃，高于25℃，因种皮吸水受阻，发芽不良。 产品主要质量指标 优质：叶片新鲜、叶茎完整，外观干净,无黄叶、烂叶、表面不留泥土及杂物。 次质：叶子发黄、有褐色边或褐斑，萎蔫、有烂根、脱叶。 茼蒿 产品主产地： 我国大部分等地区 产品基本特性： 茼蒿菜又叫蓬蒿菜，是一种药物性的上佳蔬菜，性味：甘幸、平、无毒，归经：入肝、肺。 功效：潤肺消氮、养心清血，养脾胃、降血压。主治：咳嗽痰多、头昏烦热、高血压。 特征特性：茼蒿菜，花深黄色，状如小局花，茎叶肥嫩，微有蒿气，故名茼蒿。性虽平和，少量可治热性头昏咳嗽病，若多量作菜炒食则为热性。 产品主要质量指标 优质：色泽青绿、鲜嫩、无黄叶、老根、虫蛀。 次质：带泥土、黄叶、萎蔫。 潺菜（木耳菜） 产品主产地： 重庆广东等大部分地区 产品基本特性 木耳菜（落葵、胭脂菜、豆腐菜、染江叶菜） 颜色碧绿、叶厚实、有光泽、梗细短、光滑嫩绿、掐之易断。 　　以嫩叶、嫩梢供食用。木耳菜是我国栽培很古老的一种绿叶菜，主要产在南方，近年来北方很多城市和地区都在推广种植。木耳菜质地柔嫩细软，无纤维，风味好，适宜妙菜或作汤。木耳菜适宜素妙，要用旺火快炒，炒的时间长了易出粘液，出锅前放入细盐、味精和蒜未，不宜放酱油，味道鲜美。木耳菜作汤时可加放鸡蛋或肉丝，风味更好。 产品主要质量指标 优质：叶片新鲜、叶茎完整。外观干净,无枯叶、黄叶、烂叶、表面不留半点泥土及杂物、无虫眼、无损伤、无农药残留。 次质：有叶斑或叶子过大，枯萎，有杂质，梗粗老。 乌塌菜 产品主产地： 我国江南大部分等地区 产品基本特性： 乌塌菜：别名塌莱、黑菜；塌棵菜、太古菜、塌地菘等。原产地：我国的长江流域。　　外观与口感：乌塌菜是小白菜的一个变种，叶色墨绿，叶片紧密、皱缩、墨绿色、肥嫩甜美。　　营养价值：维生素C和钙的含量特别高。另含很高的抗坏血酸、胡萝卜素以及钙质矿物盐类。　　不可不知：天气寒冷的冬季上市的乌塌菜品质最上乘。　　食用方法：A）与等同炒，红绿相间，色乡味具佳；B）炒食煮汤更有风味、宜爆炒、涮菜等。芥蓝：十字花科芸苔属中以花薹为产品的一年生或二年生草本植物。是中国特产蔬菜，自古分布在广东、广西、福建、台湾等省，现己传播至全国各地，以及日本、东南亚和欧美等国家。 芥蓝有两类：开白花的称白花芥蓝.开黄花的称黄花芥蓝。白花芥蓝主食嫩薹，叶质较粗；黄花芥蓝为叶薹兼用种，叶质柔嫩