題目糖業班級七年一班姓名陳瑄妘座號13號目錄一、緣起與計.docVIP

題目：糖業 班級：七年一班 姓名：陳瑄妘 座號：13號 目錄 一、緣起與計畫 二、糖業的簡介 三、製糖流程 四、製糖原料 五、糖業現況 六、結論 七、感想 八、附註 一、緣起與計畫 緣起 因為我平常就很喜歡吃甜食，所以當老師要我們做這學期的地理報告時，我就立刻想到了糖廠，希望能藉由這次做地理報告的經驗，讓我對糖業有更進一步的了解。 計劃 搜集相關資料 時間：98/4/28~98/5/2 內容：到網路上搜集相關資料。 整理資料 時間：98/5/3~98/5/4 內容：在搜集到的資料中，挑選出自己需要的部分。 設計封面、封底 時間：98/5/9 內容：設計報告的封面、封底。 執行製作 時間：98/5/10~97/5/16 內容：將資料輸入電腦並修飾。 檢查成品 時間：98/5/16 內容：將成品檢查一遍。 完成! 二、糖業的簡介 1.鄭成功與糖業 1662年，鄭成功至台灣，並以此做為反清根據地，除軍事條件上，主要另一項原因是台灣具貿易條件。在此之前，荷蘭人占領台灣，除了做為雅加達、長崎之間糖廊的轉運站外，亦由台灣獲取了不少貿易上的利益。當時漢人入台，主要乃是糧食的提供者。但在鄭氏之後，除了糧食之外，更重要的是甘蔗。貿易範圍由北至日本，向南到菲律賓。鄭氏在台30餘年，人口不多卻足以與清相抗衡，主要因素之一是在於有經濟基礎「糖業」的支援。 2.清代台灣製糖業 早在清代前，日據初期台灣產糖方式主要是用糖廊生產粗糖，將其賣給行號，行號再加工成白砂糖。直至淡水開港前，糖一直是台灣主要出口貨品。到了1866年，糖的地位逐漸由北部地區的樟腦、茶葉取代，主要是由於糖業栽培使用人力相當多，同時糖的利潤每單位土地面積上低於茶葉，再加上世界市場對茶葉的需求漸增，糖業上的供應亦有了新的供應點，故糖業生產開始走下坡。 3.日據時期的台灣製糖業 日據時代之後，日本引進很多新式製糖工廠，主要原因為台灣地處熱帶副熱帶氣候，可種植甘蔗，製造蔗糖，同時日本亦無法由別處獲得蔗糖及其他熱帶之事物，故以台灣為其糖供應站。因此日本在台灣透過各種優惠手段引進日本新興資本，成立新式的製糖工廠。最早的製糖工廠是設在高雄縣橋頭鄉，即台灣製糖株式會社。 4.日本在台灣發展製糖事業，重大影響有二： (1).新式製糖株式會社採取原料區分制度，因此糖廠願意興築交通路線，所以原料區被糖業軌道系統整合成一個以製糖廠為中心的區域。 (2).透過原料區的組合，造成日治以後台灣地區區域組織再次重組， 次重組，造成台灣地方派系根源形成。 5.目前的台糖 目前台糖發展的方針為逐漸釋出土地，只留下幾個小廠，如小港、虎尾等工廠。製造精糖，朝多元化發展，如畜牧業。自明鄭時期經清、日統治至今，台糖公司對台灣糖業的發展，內容雖曾改變(生產方式，生產產品)，但本質上卻具一共通性----台灣糖業的發展是受市場影響的產業活動。 三、製糖流程 壹、壓榨、鍋爐（汽電共生）與蔗渣 一、 甘蔗運至儲蔗場傾卸後，以怪手翻撿，進行泥沙、石頭去除作業，以維護機器設備及提高製糖效率。甘蔗以餵蔗機推入輸送機內。 二、 經過蔗刀細裂機細裂成纖維狀後，經六重壓榨機榨出蔗汁，最後以清水淋洗甘蔗纖維，使糖份能完全榨出，蔗汁即送清淨室處理。 三、 壓榨後的蔗渣，送到鍋爐室當燃料。鍋爐產生的蒸氣推動壓榨機運轉及發電機發電，供應工場所需電力。發電後的蒸氣提供蒸發煮糖、結晶等製程使用，形成汽電共生。節餘蔗渣，早年製造紙漿，近年則送至農場做有機肥，以改良土壤。 四、 為符合空氣污染環保標準，本廠於八十四年增建袋濾式除塵設備，確保工場排煙，以符合空氣污染防制法管制標準。（原為沖水式集塵設備） 貳、清淨、結晶與分蜜 一、 榨出之蔗汁，經除砂後再加熱後；添加石灰乳，送至清淨槽，使蔗汁中雜質沉澱；澄清的蔗汁，經過篩網過濾，再送入蒸發罐在真空下加熱，蔗汁中水分被蒸發（35℃）濃縮。濃縮後的糖漿，送至結晶罐煮糖。 二、 槽底沈澱之泥漿，混合蔗屑後經真空過濾機的原理，回收蔗汁。濾泥運送至農場做有機肥料施用。 三、 煮糖：係再次濃縮糖漿，使其達到超飽和狀態。加入糖種使液態糖漿結晶成顆粒。其過程約需四個小時，結晶糖膏送至糖膏槽等待分蜜。 四、 糖膏經過分蜜將糖粒與糖蜜分離，即產出晶瑩剔透的顆粒砂糖。本廠生產二砂與粗砂兩種，二砂即包裝上市銷售。 五、 粗砂又稱原料糖，提供煉製白糖，溶解後經活性炭脫色過濾，進行第二次結晶製成特砂。目前依市場需求再將特砂煉製成較大顆粒之晶冰糖。 六、 為求品質之穩定，製糖過程均嚴格品管。落實安全衛生標準，晶冰糖產品並獲得GMP認證。 參、糖蜜與酒精