第四章+发酵工final.pptxVIP

;微生物学的奠基人——伟大的巴斯德;发酵的定义;密闭式发酵罐;发酵工程，是指采用现代工程技术手段，利用微生物的生长和代谢活动，为人类生产有用的产品，或直接把微生物应用于工业生产过程的一种新技术。;发酵类型;发酵技术的应用;微生物发酵方法分类;发酵常用的微生物;培养基的种类;发酵培养基的组成;发酵的一般过程;菌种：已有的优良生产菌种和选育的新菌种 方法：一般都是由保存于冷冻管及砂土管或冰箱中的斜面菌种开始，在正式使用前要先转接到新鲜斜面培养基上活化后，再用于种子扩大培养。;发酵的一般过程;发酵的一般过程;发酵的一般过程;液体深层发酵;液体深层发酵;液体深层发酵;液体深层发酵;液体深层发酵;液体深层发酵;液体深层发酵;液体深层发酵工艺控制;影响发酵温度变化的因素;可实行变温控制：在生长阶段选择适合菌体生长的温度，在产物合成阶段，选择适合代谢产物合成的温度。 确定最适发酵温度还应参考其它发酵条件： 在较差通气条件下，降低发酵温度对发酵有利 培养基成分较易被利用或较稀薄时，降低发酵温度有利;液体深层发酵工艺控制;液体深层发酵工艺控制;液体深层发酵工艺控制;液体深层发酵工艺控制;液体深层发酵工艺控制;液体深层发酵工艺控制;液体深层发酵工艺控制;控制补料速度，使微生物菌体浓度维持在最适范围内 调节温度 液化培养基 中间补水 添加表面活性剂;加料口 放料口 无菌空气入口 排气口 冷却水进口 冷却水出口 PH检测及控制装置 搅拌器;发酵设备—通风搅拌式发酵罐;发酵设备—厌氧发酵罐;液体发酵下游加工过程;发酵液预处理和固液分离;许多生物产物在细胞培养过程中不能分泌到胞外的培养液中，而保留在细胞内。这类生物产物需在收集菌体或细胞后，进行细胞破碎，使目标产物选择性地释放到液相中。 破碎的细胞或其碎片利用固液分离方法（主要是离心法）除去后，上清液用于进一步地分离纯化。;发酵液预处理和固液分离;发酵液预处理和固液分离;从悬浮液中分离固形物的浓度，取决于该液体的物理性质。 不同菌种和不同培养条件的发酵液，其流变特性不同，细菌和放线菌菌体细小，所以它们的发酵液黏度大，不能直接过滤。 同时由于菌体自溶，核酸、蛋白质及其他有机物质的存在，会造成发酵液浑浊，使滤速极慢。;产物提取;产品精制与成品加工;固体发酵;青霉素发酵生产;青霉素发酵生产;青霉素发酵生产;氨基酸发酵生产;在医药工业上的应用;在食品工业上的应用 生产传统的发酵产品 啤酒、果酒、食醋等 ;生产食品添加剂;谢谢大家