餐饮企业自检系统详解.pptVIP

餐饮单位自检系统 中华人民共和国食品安全法 2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会 第七次会议通过 2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会 第十四次会议修订 2015年10月1日实施 中华人民共和国食品安全法第四章第三十三条规定： 食品生产经营应当符合食品安全标准，并有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度 。 食品安全管理有法可依，面对“依法治国”的大环境以及管理者的重大责任，餐饮安全管理的重任越来越直接的面对管理者。 要怎样管理才能避免违法行为给我们带来的安全隐患及法律责任，怎样才能将餐饮业食品安全管理达到法制化、规范化呢?这就要求食品安全管理人员加强对食品单位的规范和监督，为此我们开发了一套餐饮企业自检系统，为餐饮单位提供方便。 餐饮企业自检系统功能简介 餐饮单位自检系统主要分为九大模块，分别为：法律法规、设施检查、安全自查、在线培训、检测方法、质量标准、证书管理、供应商管理、操作记录。 一.法律法规 法律法规 点击法律法规，进入法律法规界面，其包含法律、法规、规范性文件、规章四个模块。 这四个模块基本涵盖了目前国家先后出台的餐饮服务单位食品安全管理的法律体系文件，方便使用者在日常的管理工作中随时查阅。 二.设施检查 设施检查 进入设施检查界面，页面共显示法规规定的18项加工场所硬件及设备设施的卫生要求，供餐饮业建造或改造时参考。 例：点击选址，选址颜色变绿，可进入查看对选址这一选项的卫生要求。当检测到不符合的时候会出现整改措施。 三.安全自检 安全自检 安全自检是食品安全管理的核心内容，也是管理者监管内容的最重要部分。对食品处理区内各个档口内应该监管的内容均作了详细的描述。 该模块主要由增加被监管单位、设置检查区域、安全自检三项组成。 点击新增被检查单位，增加需要监督的餐饮单位，有助于操作人员监管多个餐饮单位 安全自查项目，以小肥羊一号店中的烹调间为例： 选择 按钮即为该检查项目合格，图标变为绿色） ；选择 按钮即为不合格，图标变为绿色， 并出现整改措施。整改措施文字为红色。 点击 则显示所相对应的法律依据，让监管有法可依。 点击 对不符合规定的，需要整改的项目拍照取证。 四.在线培训 在线培训 在线培训由公告消息、全部课程、我的课程三部分构成。 公告信息：接受上级部门的通知公告。 全部课程：包含餐饮业操作人员应掌握的食品安全知识，国家级食品安全讲师视频。 我的课程：主要指在线学习记录，方便以后学习 五.检测方法 检测方法 检测方法这一模块主要由检测方法、操作视频、食品添加剂三部分组成。 检测方法：由文字叙述了十多种快速检测的方法，可随时点击查看。 操作视频：本模块包含了若干种快速检测方法的视频 点击各项逐一播放。 食品添加剂：本模块帮助使用者了解重点监测哪些食品原料。另附食品中可能滥用的食品添加剂品种名单和 食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单。 六.质量标准 质量标准 此模块方便操作人员查看相关国家标准，及时为食品安全管理操作行为提供法律依据。 例：若想查看豆腐的国家标准，可直接点击“豆腐 GB 2762-2005”查看。 另外此界面还有搜索功能，以便快速找到需要了解的原材料。 七.证书管理 证书管理 证书管理主要分为三个部分：证书管理和健康证管理。 证书管理包括：营业执照、 餐饮服务许可证、食品流通许可证、食品生产许可证、税务登记、排污许可证。 健康证管理：包括餐饮单位所有从业人员的健康证信息。以方便监管人员监督。 效期预警：证书有效期届满30日前系统支持自动提示功能。 八.供应商管理 供应商管理 供应商管理模块主要由增加供应商和供应商管理构成。 增加供应商：主要用于录入供应商信息。 供应商管理：主要包括供应商的资质、证书、经办人员信息。方便监管人员监管。 九.操作记录 操作记录 操作记录主要包含被检查单位，被检查时间，检查出的问题