选修1知识清单(填空版)分析.docVIP

生物选修1生物技术实践复习知识点 1、 果酒和果醋的制作 发酵：利用微生物或其他生物的细胞在有氧或无氧条件下繁殖或积累其代谢产物的过程。 类型：（1）根据是否需要氧气分为： 和 。 （2）根据产生的产物可分为： 、 、 等 1．酵母菌的细胞呼吸（写反应式） 酵母菌进行有氧呼吸大量繁殖： 酵母菌进行无氧呼吸产生酒精和二氧化碳： 2．酵母菌发酵的最佳环境:酵母菌在 的条件下都能生活 在有氧时，酵母菌大量繁殖，但是起不到发酵效果； 在无氧时，繁殖速度减慢，但是此时可以进行发酵。 在利用酵母菌发酵时最好是先通入足够的 在有氧环境下一段时间使其繁殖，再 进行发酵。20℃左右最适合酵母菌繁殖，酒精发酵的最佳温度是在 ，pH最好是 。 3．醋酸菌是 细菌，当缺少糖源时和有氧条件下，可将 氧化成 。表达式为： ；当 时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸。醋酸菌生长的最佳温度是在 ℃ 装置各