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食品生物技术总揽 第一章概论 七大高新技术领域：生物技术、航空、信息、能源、材料、汽车与环境等。 食品生物技术发展中的重大事件：1）、公元前6000年，古埃及和古巴比伦人就开始发酵生产酒精、酿造啤酒，我国也在石器时代开始谷物酿酒；2）公元前4000年，古埃及人开始应用酵母菌发酵制作面包；3）公元前221年，我国周朝后期就开始制作臭豆腐、酱油和醋；4）近期，1676年荷兰商人库克（Leeuwenhoek）制造了能放大50-300倍的显微镜，首次揭开了微生物世界的神秘面纱；5）1859年达尔文发表《物种起源》一书；6）1865年孟德尔利用豌豆育种实验，建立了遗传规律学说；7）1885年巴斯德首次证实发酵是由微生物引起的，建立了“巴氏杀菌法”。随后，德国科学家罗伯特·柯赫建立固体培养基纯种分离培养技术。法国学者合乃尔兄弟俩通过实验揭示了发酵的本质是细胞中的酶的作用。这些为发酵技术发展奠定了理论基础，并进入科学轨道；8）1909年摩尔根利用果蝇作遗产实验，建立了基因学说；9）20世纪20年代，亚历山大.弗来明发现了青霉素，拥有疾病治疗。到了40年代开始，大规模液体深层发酵生产，带动发酵工业迅速发展；10）50年代，日本人首次实现了L－谷氨酸的代谢调控大规模发酵生产；并以此生成多种氨基酸、核苷酸、有机酸和抗生素等；11）60年代生物制酶，酶制剂工业的迅速发展，生产糖化酶、纤维素酶、脂肪酶等；