4-1 茶与茶具要点.pptVIP

1、绿茶 绿茶是不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下到二三百度的热锅里炒制，以保持其绿色的特点。 生津止渴，消食化痰，对口腔和轻度胃溃疡有加速愈合。 西湖龙井 龙井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑匀齐、色泽绿中显黄。冲泡后，香气清高持久，香馥若兰；汤色杏绿，清澈明亮，叶底嫩绿，匀齐成朵，芽芽直立，栩栩如生。品饮茶汤，沁人心脾，齿间流芳，回味无穷。 苏州碧螺春 碧螺春茶条索纤细，卷曲成螺，满披茸毛，色泽碧绿。冲泡后，味鲜生津，清香芬芳，汤绿水澈，叶底细匀嫩。 黄山毛峰 外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶（俗称黄金片）。入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。由于新制茶叶白毫披身，芽尖峰芒，且鲜叶采自黄山高峰，遂将该茶取名为黄山毛峰。 庐山云雾 好茶多出在海拔高、温差大、空气湿润的环境中。庐山虽地处江南，但由于海拔高，冬季来临时经常产生“雨凇”和“雾凇”现象，这种季节温差的变化和强紫外线的照射，恰好利于茶树体内芳香物质的合成，从而奠定了高山出好茶的内在因素。所以，“庐山云雾”茶的芽头肥壮、条索秀丽，嫩绿多毫，香高味浓，经久耐泡，为绿茶之精品。 六安瓜片 成品叶缘向背面翻卷，呈瓜子形，汤色翠绿明亮，香气清高，味甘鲜醇。茶品分为名片与一、二、三级共四个等级。用开水沏泡，形如莲花，汤色清澈晶亮，尤以二道茶香味最好，浓郁清香。又有清心明目，提神消乏，通窍散风等功效。 2、红茶 1）与绿茶恰恰相反，是一种全发酵茶（发酵程度大于80％）。红茶的名字得自其汤色红。 2）生热暧腹，增强人体的抗寒能力，还可助消化，去油腻。 3）名贵品种有祁红、滇红、川红、英红（广东清远英德）、苏红（江苏宜兴），其中祁门红茶最为有名。 4）是当今世界上产量最多、销路最广、销量最大的茶叶。 5）口感：茶色浓艳、味醇厚润、香气芳烈…… 3、乌龙茶 1）既是茶名又是品种名，是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。兼有绿茶的清鲜，又有红茶的甘醇。 2）乌龙茶泡法也很讲究，所以喝乌龙茶也被人称为喝功夫茶。 3）福建武夷岩、铁观音、水仙等是较好的品种。 4、花茶 1）主要有茉莉、玉兰、桂花、玫瑰等品种，以茉莉 花 为上品。 2）饮茶者对茶种类 的喜好与地理环境、 生活条件和 饮茶习 俗有关，江南人喜 绿茶，北京人喜花茶。 5、紧压茶茶砖 1）用压力把茶叶制成一定的形状，有较强的防潮性， 便于运输和储藏，供应于边疆地区。 2）制品有青砖、黑砖、康砖、普洱茶、六堡茶等。 3）特点是味浓泼辣、爽口解腻、提神消食、经久耐泡 。蒙古人习惯加奶，叫奶茶，藏族人习惯加酥油， 为酥油茶。 会务服务 会务服务 4-1 茶与茶具 第四章 会务接待物品 提问：世界3大饮料是什么？ -----茶、咖啡、可可。 可可：是一种以可可树种子为原料制成的粉末状饮料。可可 粉在热水中不易分散，易沉淀,可先用少量热水搅和, 使粉膨润，继加入砂糖、乳制品等加热即成可可饮料。 可可产地：美洲热带，如巴西、加纳、尼日利亚等国，我国 广东台湾等也有栽培。 可可的衍生产品：可可粉、巧克力。 一、茶 绿茶 红茶 乌龙 花茶 紧压茶 二、茶具 茶具主要指茶杯、茶碗、茶壶、茶盏、托盘等 用具。 二、茶具 1、陶土茶具 陶器中享有海内外名声的是宜兴紫砂茶具，早在北宋初期就已经崛起，成为别树一帜的优秀茶具，明代大为流行。 土陶---硬陶---釉陶 二、茶具 2、瓷器茶具 瓷器是中国文明的一面旗帜，瓷器茶具与中国茶的匹配，让中国茶传播到全球各地。中国茶具最早以陶器为主。瓷器发明之后，陶质茶具就逐渐为瓷质茶具所代替。瓷器茶具又可分为白瓷茶具、青瓷茶具和黑瓷茶具等。 二、茶具 3、漆器茶具 脱胎漆茶具通常是一把茶壶连同四只茶杯，存放在圆形或长方形的茶盘内，壶、杯、盘通常呈一色，多为黑色，也有黄棕、棕红、深绿等色，并融书画于一体，饱含文化意蕴；且轻巧美观，色泽光亮，明镜照人；又不怕水浸，能耐温、耐酸碱腐蚀。 二、茶具 3、漆器茶具 漆器茶具较有名的有北京雕漆茶具、福州脱胎茶具、江西鄱阳等地生产的脱胎漆器等，均具有独特的艺术魅力。其中，尤为福建生产的漆器茶具多姿多彩，如有“宝砂闪光 ”、“金丝玛璃”、“仿古瓷”、“雕填”等均为脱胎漆茶具。它具