宣成品检验绪论.pptVIP

成 品 检 验 我们的产品 复配稳定剂和微晶纤维素 1.复配稳定剂 HV518/NH718 CD01005 AD689 SB318/NS328 HS568/NH768 AF560/NF360 2.微晶纤维素CP101 产品的用处 民以食为天，食以安为先，食品安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，关系到经济健康发展和社会稳定，关系到政府和国家的形象。食品安全已成为衡量人民生活质量、社会管理水平和国家法制建设的一个重要方面。食品安全与人民生命财产息息相关化学与食品安全又有千丝万缕的关系。随着经济的发展，人们思想意识的提高，食品安全问题更是成为目前我们最为关注的话题之一。食品安全与化学物质息息相关。添加剂的使用，大大改善了食品的质量和色香味，对防腐效果产生积极作用，但是，滥用食品添加剂可以引发多种食品安全问题。 复配稳定剂产品的分类 本产品根据原料和用途的区别可分为两类 1. 高粘度产品：由高粘度羧甲基纤维素钠（1.2%水溶液粘度在30-100cps之间）等亲水胶体与微晶纤维素复合而成的复配稳定剂复合纤维素产品。该复配稳定剂产品1.2%溶液的初始粘度在35-175cps,270cps。 2 .低粘度产品：由低粘度羧甲基纤维素钠（1%水溶液粘度在10-25cps之间）等亲水胶体与微晶纤维素复合而成的复配稳定剂复合纤维素产品。该复配稳定剂产品1.2%溶液的初始粘度在10-35cps之间。 我们对产品的要求 1 .原料要求 1.1 羧甲基纤维素钠应符合GB1904-2005的规定 1.2 微晶纤维素应符合食品添加剂指定标准 1.3卡拉胶应符合食品添加剂GB15044－2009 1.4可溶性大豆多糖LS/3301－2005 1.5其他亲水胶体应符合GB2760-2011的规定 2.感官要求 取适量被测样品于无色透明的容器或白瓷盘中，置于明亮处，观察形态、色泽，并在室温下嗅其气味。需要得到白色或微黄色精细粉末，无结块，不应有异味，异臭，不应有腐败及霉变现象，不应有视力可见的外来杂质。 产品的检测 理化检测和微生物检测 理化检测 理化检测 a.粘度 b.PH c.水分 d.灰分 e.铅 f.砷 g.羧甲基纤维素含量 h.粒度（60目，200目，325目） 微生物检测 微生物检测 a.菌落总数 b.霉菌和酵母菌 c.大肠菌群 d.志贺氏菌 e.金黄色葡萄球菌 f.沙门氏菌 g.链球菌 粘度的检测（1） 1.仪器 Brookfield－Ⅱ旋转式粘度计 1.1.准确称取200ml的水加1000ml搅拌杯中。加入准确称取的2.4g样品，高速搅拌2分钟。 1.2.停止搅拌，降低粘度计主轴到悬浮液中。 1.3.打开粘度计，２０rpm转速下测量5秒至15分钟内的粘度。粘度以cps计。 粘度的检测（2） ------针对AD689 2.仪器 Brookfield－Ⅰ旋转式粘度计 2.1.准确称取4.8g样品，加入到1000ml烧杯中，加入395.2g水（50℃）配制成1.2%的溶液。用乳化器乳化5分钟，使样品溶解。 2.2.将样品放置于25℃的水中恒温30分钟。 2.3.采用合适的转子，转速60rpm，测定溶液的粘度。 PH的测定 将样品配成1.2%的水溶液（粘度项下的样品），在25摄氏度用精密酸碱计测定其值。 水分的测定 按GB5009.3-2010食品安全国家标准食品中水分的测定。 取洁净扁形称量瓶，置101～105℃干燥箱中，瓶盖斜支于瓶边，干燥1小时，取出盖好，置干燥器内冷却0.5小时，称量，并重复干燥前后两次质量差不超过2mg，即为恒重。将混合均匀的样品，称取2.0g(各三份)，放入此称量瓶中，置101～105℃干燥箱中，瓶盖斜支于瓶边，干燥3小时，取出盖好，置干燥器内冷却0.5小时后称量。然后再放入干燥箱中干燥1小时，取出盖好，置干燥器内冷却0.5小时，称量，并重复以上操作至前后两次质量差不超过2 mg，即为恒重。注：两次恒重值在最后计算中，取最后一次的称量值。 计算：%含水量＝样品重（mg）－干样品重（mg） * 100% 样品重（mg） 灰分的测定 按GB5009.4-2010食品安全国家