选1-4-3酵母细胞的固定化材料.ppt

1．固定化酶、固定化细胞技术 2．酵母细胞固定化 考点：P49 专题4 酶的研究与应用 课题3 酵母细胞的固定化 一、酶制剂的优点： 1. 酶制剂的优点： 催化效率高、低能耗、低污染等。 一、酶制剂的优点： 2. 酶制剂的缺点： （1）通常对强酸、强碱、高温和有机溶剂等条件 非常敏感，容易失活； （2）溶液中的酶很难回收，不能被再次利用，提 高了生产成本； （3）反应后会混在产物中，可能影响产品质量。 二、固定化酶的应用实例——生产高果糖浆 1. 高果糖浆的生产原理： 葡萄糖异构酶 果糖 葡萄糖 2. 固定化酶技术： 用物理或化学方法将酶固定在一定空间内的技术。 高果糖浆是果糖含量为42%左右的糖浆。作为蔗糖的替代品，高果糖浆不会像蔗糖那样诱发肥胖、糖尿病、龋齿和心血管病，对人的健康有利。 二、固定化酶的应用实例——生产高果糖浆 3. 固定化酶技术的优点： 4. 固定化酶技术的缺点： 使酶既能与反应物接触，又能与产物分离；固定 在载体上的酶可以被反复利用。 一种酶只能催化一种化学反应，而在生产实际中 很多产物的形成都通过一系列的酶促反应才能进 行，所以操作比较麻烦。 二、固定化酶的应用实例——生产高果糖浆 5.固定化酶技术生产高果糖浆的过程： 注意反应柱的各部分名称。 三、固定化细胞技术 1. 概念： 用物理或化学方法将细胞固定在一定空间内的技术。 2.将酶或细胞固定化的方法 包埋法 化学结合法 物理吸附法 三、固定化细胞技术 3. 酶和细胞固定方法的选择 （1）方法 ①酶适合采用化学结合和物理吸附法固定 ②细胞适合采用包埋法固定 （2）原因 ①细胞个大，酶分子很小 ②个体大的细胞难以被吸附或结合， 个小的酶容易从包埋的材料中漏出 三、固定化细胞技术 4. 固定化细胞常用的载体 5. 固定化细胞技术的优点： 常用的不溶于水的多孔性载体 可催化一系列化学反应，成本低，操作容易。 6. 固定化细胞技术的缺点： 固定后的细胞与反应物不容易接近，可能导致反应 效果下降。 四、固定化酵母细胞 （一）制备固定化酵母细胞 1. 酵母细胞的活化 （1）什么是活化？ 活化是指让处于休眠状态的微生物重新恢复正常 生活状态的过程。 （2）怎样活化？ 1g干酵母＋10mL蒸馏水→50mL烧杯→搅拌均匀→ 放置1h 四、固定化酵母细胞 （一）制备固定化酵母细胞 1. 酵母细胞的活化 2. 配制物质的量浓度为0.05mol/L的CaCl2溶液 思考：微火加热并不断搅拌的目的是什么？ 4. 海藻酸钠溶液与酵母细胞混合 3. 配制海藻酸钠溶液 防止海藻酸钠焦糊 思考：为什么要海藻酸钠溶液冷却后才能加入 酵母细胞？ 防止高温杀死酵母细胞 四、固定化酵母细胞 （一）制备固定化酵母细胞 1. 酵母细胞的活化 2. 配制物质的量浓度为0.05mol/L的CaCl2溶液 4. 海藻酸钠溶液与酵母细胞混合 3. 配制海藻酸钠溶液 思考：为什么要海藻酸钠溶液冷却后才能加入 酵母细胞？ 防止高温杀死酵母细胞 5. 固定化酵母细胞 CaCl2溶液 凝胶珠 四、固定化酵母细胞 （二）用固定化细胞发酵 1. 冲洗：将固定的酵母细胞凝胶珠用蒸馏水冲洗 2～3次。 制作是否成功的判断方法： 如果制作的凝胶珠颜色过浅、呈白色，说明海藻 酸钠的浓度偏低，固定的酵母细胞数目较少； 如果形成的凝胶珠不是圆形或椭圆形，则说明海 藻酸钠的浓度偏高，制作失败，需要再作尝试。