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第一章 零售业演变与业态的创新与发展 本章学习目标： 学习完本章后，你应该能够： 解释零售和零售业的概念； 了解零售业的演变过程和发展趋势； 了解无店铺销售的八种形态； 了解中外连锁经营的发展现状； 掌握商业业态的概念及构成要素并能区分不同商业业态的特征； 了解美国连锁经营的发展分为哪几个阶段？日本连锁经营的发展有何特点？ 了解通过中外连锁经营发展的比较，对中国连锁经营发展的启示。 零售业演变与业态的创新与发展 零售业的演变与趋势发展 零售业业态及其发展 连锁经营发展的历程 第一节 零售业的演变与趋势发展 零售与零售业 零售业的演变 现代零售业的发展趋势 一、零售与零售业 零售是商品流通过程中的最终环节，包括将不同地方生产的商品直接提供到消费者手中（或向消费者提供服务）所需要的全部活动或步骤。 任何向最终消费者销售商品或提供服务的企业都要执行零售的职能。无论这家企业是通过商店、邮寄、电话、商业电视节目、互联网、上门推销还是自动售货机进行销售，都会涉及零售问题。 一、零售与零售业 零售业没有一个统一的定义。目前比较主流的零售业定义分为两种： 营销学角度的定义：零售业是任何一个处于从事由生产者到消费者的产品营销活动的个人或公司，他们从批发商、中间商或者从制造商处购买商品，并直接销售给消费者。 另一种是美国商务部的定义：零售贸易业包括了所有把较少数量商品销售给普通公众的实体。 二、零售业的演变 商业发展两阶段：行商 坐商 商朝开始有商人和商业，肩挑手提，沿街叫卖 秦汉时期有市坊分离型坐商。 唐中后期市坊合一型坐商 北宋时期坐商繁荣 自19世纪中期以来，零售业所经历的四次重大变革，却都是在西方国家掀起，被称为零售业的四次革命分别是： 百货商店、 连锁商店、 超级市场、 无店铺销售。 （一）百货商店：零售业的第一次革命 与传统的小型店铺相比，百货商店有四点创新： 商店规模大。 商品明码标价。 改变管理方式。 经营品种多，服务质量好。 1852法国巴黎，出现了世界上第一家百货商店—邦.马尔谢百货商店。 零售业的演变 （二）连锁商店：零售业的第二次革命 连锁商店之所以被称为零售业的又一场革命，其主要原因为： 改变了零售业的经营方式。 实现了规模效益。 （三）超级市场：零售业的第三次革命 超级市场的出现，其革命性主要表现在： 向顾客提供标准化的商品和服务成为可能。 更具活力和适应性的规模经济性 作业 作业：介绍美国人在纽约郊区开设的金.库仑食品商场。 麦克加伦介绍 他给商场经理的信 薄利多销的价格策略（重点） 商场的发展 零售业的演变 （四）无店铺销售：零售业的第四次革命 促使无店铺销售方式的兴起和发展的主要因素有以下四个方面： 科学技术的进步。 消费者消费观念的改变。 配套法律体系的完善，保障了消费者的权利。 第四，相关服务的发展。 蒙哥马利.伍德百货公司 三、现代零售业的发展趋势 （一）发达国家零售业发展新趋势 1、美国零售业发展新趋势 美国零售业发展变化新趋势主要表现在以下三点： 　　 传统零售业的连锁化和郊区化。 现代零售业的网络电子化。 电子网络零售业的专业化。 发达国家零售业发展新趋势 2、德国零售业发展新趋势 德国零售业发展新趋势主要表现在以下几点： 零售市场集约化、专业化程度高。 平价超市发展最快。 大型现购自运商场麦德龙在亚太地区的扩张和发展加快。 3、法国零售业发展新趋势 加大对东亚地区的投资力度。 商品种类集约化程度提高，食品、鲜活商品比重加大，零售店郊区化现象会越来越明显。 现代零售业的发展趋势 （二）中国零售业发展的新趋势 竞争的加剧，走规模化经营的道路成为零售业发展的新途径 新型零售业态将进一步发展 电子信息产品的大量采用，将进一步推进零售业的信息化管理水平 外资零售业将继续扩大在中国的份额 第二节 零售业业态及其发展 零售业业态及其构成要素 零售业业态的类型 零售业业态的发展趋势 一、零售业业态及其构成要素 （一）零售业业态的定义（重点） 现代零售业业态是零售企业为满足不同消费者需求而形成的不同的经营形态，是针对消费者的特定需要，按照一定的战略目标，有选择地运用商品经营结构、店铺位置、店铺规模、店铺形态、价格政策、销售方式、销售服务等经营手段，提供销售和服务的类型化经营形态。 （二）零售业业态的构成要素（重） 零售业业态主要由以下8个要素构成： 选址 规模 目标顾客 商品结构 店堂设施 经营方式 销售方法（如：柜台销售、自选销售、电话销售、 网络销售等） 服务功能（如：提供信息、送货上门、自由退换、停车场等） 以上8个要素的不同变化，形成了零售业的不同业 态。 二、零售业业态的类型 根据国际标准，我国零售业按照零售业态分类原