山莓营养成分及药用价值.docVIP

山莓药用价值山莓 山莓果实氨基酸（20．84mg/g．FW）至少含有17种氨基酸，包括8种人体必需氨基酸；SOD贪同达237．98μg/g．FW；矿质元素含量丰富，尤其是Se；种子油中脂肪酸尬发以下饱和脂肪成分以不饮和脂肪酸为主，亚油酸（46．56%）、亚麻油酸（11．67%）有较高含量，此外，含丰富糖类、蛋白质、有机酸、维生素等营养成分，被称为“第三代黄金水果”的。因此，山莓果实有较高的营养价值和医疗效果。 树莓在国内外人们的食物营养中占有重要地位，树莓浆果所含的各种营养成份易被人体吸收，具有促进对其他营养物质的吸收和消化，改善新陈代谢、增强抗病的作用。据沈阳农业大学树莓课题组的黄教授提供的综合资料分析：每100克红树莓鲜果含水分 84.2 克，蛋白质 0.2 克，脂肪 0.5 克，碳水化合物 13.6 克，纤维 3 克，灰分 0.5 克，钙 22 毫克，磷 22 毫克，镁 20毫克，钠 1 毫克，钾 168 毫克，维生素A 130 国际单位，维生素B1 0.03毫克，维生素B2 0.09毫克，烟酸（维生素PP）0.9毫克，维生素C 25毫克，维生素B9 0.2-0.25毫克，维生素P 240毫克，由于树莓浆果所含的糖、有机酸、维生素C、维生素P、维生素B9和造血化合物协调地结合，使树莓成为有利于防病、治病的药物食品。近期有沈阳农大等科研机构针对红树莓富含多种维生素、SOD、花青色、鞣化酸等极其珍贵的营养成份和药物成份所起到的特殊保健功效，给予了充分的肯定和证实；同时对树莓在国内外市场上的利用空间越来越广阔和从鲜食到深加工等多用途呈现出生机勃勃的发展潜力也做出了高度评价。 山莓药用价值1、山莓叶中的化学成分 山莓全株含黄酮类化合物，张敏旧。测得山莓叶中总黄酮含量为1．18 mg。陈炳华等人从山莓中分离到了一种香豆素，经理化试验和多种波谱分析鉴定为6-甲氧基．7。羟基香豆素即东莨菪内酯(Scopletin)。安保礼等人《从悬钩子叶中提取茶多酚的工方法》中指出茶多酚含量约为5．15%。汪新进行《池州悬钩子的食用价值与含茶多酚量研究》，认含量为8．35%。 山莓叶片中含有丰富的营养物质，如每100鲜叶含粗纤维3．67 g，维生素C 121．34 mg，SOD(氧化物歧化酶)是果实中的5．07倍。 2、山莓叶的药用价值研究现状 从现有文献查阅，山莓叶的药用价值研究的道极少。朱深海口’通过体外抑菌试验和离体兔肠运动抑制试验证明：山莓不同部位的粗提物对二指肠的运动影响存在明显差异，叶片提取物的用最为显著，根茎次之。山莓叶乙醇粗提物对金色葡萄球菌。、大肠杆菌和痢疾杆菌均有显著的抑效果，最低抑菌浓度(MIC)为12．5～25 mg mL～。山莓叶的粗提物具有降低十二指肠、空』回肠和结肠收缩张力的作用，且随着浓度的增六十二指肠的抑制影响越大。 3、山莓叶药用价值的前景分析 从悬钩子属其他植物的研究资料分析，在20种悬钩子属植物叶中发现了多种有效的药用成’这些研究对山莓叶的的药用价值研究具有一定睁导意义。 3.1、悬钩子属植物叶片的化学成分分析 维生素和挥发油类应用气相色谱一质魂研究发现，本属植物叶中含有大量的维生素，如生素c。维生素E、维生素B、维生素P、维生素一体、B．胡萝卜素等。挥发油包括：小分子脂肪酸香烃、醛、酮、酯、单萜、倍半萜等。 有机酸类本属植物富含多烃基酚酸。 分子的有机酸有：柠檬酸、异柠檬酸、马来酸、酒石酸、奎宁酸等，链状脂肪酸有：油酸、亚油酸、亚麻酸、软脂酸等。在止血药红棉藤(R．rufolanatus)中得到的10，16---烃基十六烷酸就是该药材中所证明的三种有效成分之一。 黄酮类黄可新、甘露、郭启雷等人从本属植物中分离出了儿茶素、山萘素苷、异鼠李素等黄酮类化合物，外国学者Tanaka、Lee．Min-Won、Alox。andor等人从悬钩子植物中分离出了槲皮素、芹菜素等，并对其中六个黄酮化合物的结构进行了鉴定。 萜类化合物人们已从悬钩子属植物中分离到的五十多种萜类合物，而二萜及三萜类是本属植物的特征性成分。到目前为止，从本属植物中共分离出了18个新的二萜类化合物，其中11个为贝壳杉烷(Kaurane)型，7个为半日花(Labdane)型本属植物含有的的三萜类化合物主要为齐墩果烷(oleane)型和乌素烷(Ursane)型。Richards等人详细报道了乌素烷型三萜类成分有抗菌活性。Setc等人在39种悬钩子属植物叶中均提取到了19-．羟基乌素酸葡萄糖酯型三萜类化合物，认为该物质对本属植物具有分类学意义。 鞣质及其他酚类化合物 本属植物中鞣质类多为鞣花酸鞣质、没食子酸鞣质及黄烷缩合鞣质。据报道，山莓全株含2～3%的鞣质。安保礼等人用正交实验方法优化从山莓叶中提取茶多酚的工艺，探明了提取茶多酚的最佳工艺条件。 3.2、悬钩