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日常行为规范 无常环卫知识 食品卫生安全 消防安全知识 公司日常管理 城市厨子 员工须知 1.消防工作的方针是：预防为主，防消结合 2.我国使用的火警电话是：119 3。我国消防法于1998年9月1日正式实施。 消防安全知识 城市厨子 员工须知| 消防安全 | 食品卫生 |无常环卫| 日常行为规范 4.城市厨子饮食服务有限公司下属分店使用燃气的情况是：中银店、天虹店、天利店、欢乐颂店厨房使用管道天然气，楼面使用卡式气；小梅沙店使用灌装石油液化气。 5.公司内的灭火器，水龙带等消防器材是不能挪用的。目前公司配备使用的灭火器有二氧化碳灭火器和干粉灭火器。 消防安全知识 城市厨子 员工须知| 消防安全 | 食品卫生 |无常环卫| 日常行为规范 A。二氧化碳灭火器的使用范围：主要用于扑救贵重设备，档案资料，仪器仪表，600伏以下的电气设备及油类等的初起火灾。但不能扑救钾，钠，镁等轻金属火灾。 B。干粉灭火器的使用范围：主要用于扑救石油及其产品，有机溶剂等易燃液体，可燃气体和电气设备的初起火灾。 消防安全知识 城市厨子 员工须知| 消防安全 | 食品卫生 |无常环卫| 日常行为规范 6.全体员工要做到：“一知”“三能”“三会”。 “一知”是：知道消防工作的指导方针任务和本身的职责。 “三能”是：能发现隐患，能宣传防火知识，能扑灭初起火灾。 “三会”是：会使用消防器材，会报警，会逃生。 消防安全知识 城市厨子 员工须知| 消防安全 | 食品卫生 |无常环卫| 日常行为规范 7.对火在灾，爆炸等各种事故的处理，要做到“四不放过”即：事故原因不查清不放过，事故责任人得不到处理不放过，教训不吸取不放过。 8.什么情况容易发生后火灾？ A：室内装修物及陈设物多为易燃物。 B：楼面客人众多，烟头等也容易引起火灾。 C：电器多、线路复杂、空调、电灯等如使用不当也会引起短路而发生火灾。 D：煤气使用不当会发生以下情况：⑴爆炸 ⑵火灾 ⑶窒息 消防安全知识 城市厨子 员工须知| 消防安全 | 食品卫生 |无常环卫| 日常行为规范 9.防火措施： ⑴严禁使用电炉、电热棒、电水壶等高瓦数电加热器具。 ⑵陈设物及编织物摆放要和电源开关、电源插座、用电器具保持足够的距离。 ⑶班前班后要进行消防安全检查，用电设备及液化器炉要停止使用（开关一定要关闭），垃圾箱要清理，不准遗下烟头和火种。 ⑷班后要做到防火“五不走”：即交接班不交代清楚不在；用火设备火燃不熄灭不走；用电设备不拉闸断电不走；可燃物不清干净不走；发现险情不报告不处理好不走。 消防安全知识 城市厨子 员工须知| 消防安全 | 食品卫生 |无常环卫| 日常行为规范 10.电着火的处理方法： ⑴立即切断电源 ⑵就近迅速拿起灭火器进行灭火 ⑶第一时间报消防中心组织指挥灭火 11.发现煤气泄露后： ⑴禁止打电话 ⑵禁止开关各类电源开关 ⑶尽快关掉煤气总阀 ⑷打开窗户通风然后报煤气公司进行维修 12.我公司所配备灭火器的操作方法： ⑴干粉灭火器的使用方法 A：先将灭火器倒转往复多次 B：拔掉保险插梢 C：手握软管，下压手把，顺风方向对准火源根部喷射即可 ⑵二氧化碳灭火器的使用方法 A：拔掉保险插梢 B：手握软管（禁止手握铁管以免冻伤），下压手把，顺风方向对准火源根部喷射即可 消防安全知识 城市厨子 员工须知| 消防安全 | 食品卫生 |无常环卫| 日常行为规范 13.安全管理责任目标 ⑴无重大安全隐患（重大隐患可能导致事故发生，存在重大隐患不及时整改） ⑵无安全事故（违章作业、违反安全管理规定） ⑶无火灾爆炸事故（出现火警造成财产损失的） ⑷无人身伤亡事故（死亡、伤残、伤害） ⑸无重大机械设备事故（违反操作规程、违反安全规定、安全隐患没有及时整改） ⑹无职业中毒（酒楼、饭堂、工作环境） ⑺无交通事故 ⑻无重大治安刑事案件发生 消防安全知识 城市厨子 员工须知| 消防安全 | 食品卫生 |无常环卫| 日常行为规范 1、什么叫生熟分开？ 答：有三个方面：第一是生、熟食品制售者应该分工；第二是盛 装生、熟食品的工具、容器应分开或有明显标记；第三是生、熟食品不能存放在同一库房或冰箱内。 2、从外地采购的食品应索取什么资料？ 答：食品的检验合格证或者化验单。 3、热力消毒的温度和时间是多少？ 答：100度 5--10分钟 4、使用含氯消毒剂，有效氯浓度及消毒时间是多少？ 答：250