剩月饼馅变身——香甜全麦小蒸包.docVIP

????????这些日子折腾月饼，剩了一些馅，有莲蓉、豆沙和黑芝麻蓉，不好保管，冰箱里已经塞不下了，终于在昨天早上被我给做成蒸包。 ??????? 因为月饼馅一般都又甜又腻，为了吃起来能健康些就合了全麦发面，在面粉里加了20克麦麸皮，用以减低一些热量。 ??????? 我不喜欢甜食，老李和小李都挺喜欢吃，吃剩下的被我放在保鲜袋里入冰箱冻上了，等小李开学了可以热一下当早餐吃。 ? 材料： 面粉500克，麦麸皮20克，安琪酵母粉5克，水约260克。 内馅：豆沙馅、莲蓉馅、黑芝麻蓉馅。 做法： 1.面粉、麦麸皮与酵母粉混合，分次加入清水，边加边搅拌至成大片，用手揉成光滑的面团，盖上湿布室温发酵至两倍大； 2.将馅料分成每个40克，揉圆，备用； 3.发好的面团再揉一遍排尽气，搓成长条后，下每个30克的面块； 4.取一个面块包入馅料，封好口揉圆，依次全部包好； 5.将蒸锅加水，屉布洗湿拧至半干，铺在蒸屉上，摆入面胚，中间有一定间隔，盖上盖，室温发酵20分钟，开火中火烧开，旺火蒸8-10分钟，关火，不揭盖，再虚蒸3-5分钟，即可开盖揭锅。 ? ?