保证质量体系有效运行的要求10.docVIP

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2017-06-07 发布于重庆
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保证质量体系有效运行的要求10.doc

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保证质量体系有效运行的要求10

　　1 制定原料、辅料、半成品、成品及生产过程卫生控制程序，并有效执行，做好记录。　　2 建立并执行卫生标准操作程序并做好记录，确保加工用水（冰）、食品接触表面、有毒有害物质、虫害防治等处于受控状态。　　3 对影响食品卫生的关键工序，要制订明确的操作规程并得到连续的监控，对关键工序的监控必须有记录。　　4 制定和执行对不合格品的控制制度，制度包括不合格品的标识、记录、评价、隔离处置和可追溯性等内容。　　5 制定产品标识、质量追踪和产品召回制度，以保证出厂产品在出现安全卫生质量问题时能够及时召回。　6 制定和执行加工设备、设施的维护程序，保证加工设备、设施满足生产加工的需要。　　7 制定和实施职工培训计划并做好培训记录，保证不同岗位的人员熟练完成本职工作。　　8 建立内部审核制度，每半年进行一次内部审核，一年进行一次管理评审，并做好记录。　　9 对反映产品卫生质量情况的有关记录，制定标记、收集、编目、归档、存储、保管和处理的程序，并贯彻执行；所有质量记录必须真实、准确、规范并具有卫生质量的可追溯性，保存期不少于2年。文件名称卫生质量体系有效运行的要求编制吴景伦审核翟志超批准徐双槐制定日期 2011.9.25 审核日期 2011.9.27 批准日期 2011.10.2 发布时间 2011.10.5 版本状态受控 1