糖尿病患者的饮食指导_解析.pptVIP

看看您应该选择哪个级别？ 20% 20% 举例 老张，男，46岁 身高175cm，体重75kg 职业：出租车司机 患糖尿病1年，无并发症 算算老张每天需要的总热量 理想体重：身高（cm）-105 老张的理想体重=175-105=70公斤 老张体型正常，属轻体力活动，选择每公斤体重 25~30千卡 每天总热量=70×（25~30）=1750~2100千卡 食物应该怎么吃？ 脂肪，油类和糖 每天少吃的食物 豆奶类如腐竹，大豆，豆浆， 牛奶，脱脂牛奶等 需适量吃的食物 应多吃的食物 每天吃的量最多的食物 食物金字塔 水果类如苹果， 香蕉，葡萄，梨等 肉蛋类如熟火腿猪肉， 鸡蛋，鸭蛋，鱼，虾， 水发海参等 谷类等粗粮富含 碳水化合物和膳食纤维 蔬菜类如绿叶菜，冬瓜， 西红柿，黄瓜，胡萝卜， 山药，毛豆等 15~25% 55~60% 30% 如何合理搭配三大营养素？ 在一天中三种主要的营养物质的摄入比例 碳水化合物——人体的主要供能物质 1克碳水化合物可产生4千卡热量 碳水化合物在人体内分解的产物是二氧化碳和水，不会加重肝肾负担，是最理想的能量来源。 碳水化合物的来源 谷类：面食、大米和五谷杂粮 糖类：葡萄糖、白砂糖、水果糖等 水果类：苹果、梨、桃、桔子等 部分蔬菜：豆类、淀粉类 脂肪——高热量的主要来源 1克脂肪可产生9千卡热量 若每日摄入过多，可导致体重增加、血脂升高、增加胰岛素抵抗和发生心脑血管疾病的风险 每日摄入量应少于总热量的10% 蛋白质——需要每日摄入充足的食物 1克蛋白质可产生4千卡热量 蛋白质对人体生长发育、组织修复和细胞更新有重要作用 每日蛋白质摄入量=体重（公斤）× 0.8~1.2g 优质蛋白应占1/3，如鱼、海产品、瘦肉、低脂奶饮品等 肾功能损害患者（有显性蛋白尿患者）蛋白质摄入量应在0.8g/kg体重以下，并以优质动物蛋白为主 谷薯类食物 优选 粗杂粮如玉米面、荞麦、燕麦、麦麸、青稞、黑米、薏米、莜麦、小米、绿豆 限选 小麦、稻米、玉米、红薯、土豆 不宜 糯米、炸薯条、西米、米粉、糖心番薯、奶油蛋糕、玉米花、饼干、白面包、油饼、油条、粉丝 水果 优选 西瓜、橙子、柚子、柠檬、桃子、杏、猕猴桃、枇杷、菠萝、草莓、樱桃、火龙果 限选 石榴、橘子、李子、苹果、酪梨、木瓜、椰子、番石榴、芦梨、橄榄、桃子、杨桃、山楂 不宜 无花果、芒果、柿子、柿饼、荔枝、桂圆、大枣、哈密瓜、葡萄、黄桃、香蕉、甜瓜、榴莲 蔬菜 优选 苦瓜、黄瓜、冬瓜、青椒、茄子、魔芋、大蒜、西红柿、西葫芦、芹菜、芥兰、菠菜、香菜、苋菜、荠菜、蕨菜、莼菜、豆芽、豌豆苗、空心菜、石花菜、马齿苋、大白菜、圆白菜、紫甘蓝、花菜、西兰花、莴笋、竹笋、芦笋、芦荟、生菜、扁豆、丝瓜、紫菜、海带、香菇、平菇、草菇、口蘑、金针菇、木耳 限选 玉米、红薯、土豆、山药 不宜 百合、豌豆尖 坚果类食物 优选 开心果、大杏仁、白瓜籽、核桃 限选 莲子、榛子、花生、西瓜子、芝麻 坚果类食物含有的脂肪量较高，食用15克的花生米或开心果需散步30分钟才能消耗，所以选用时应慎重。 那南瓜子低糖，可以多吃吗？以下数据可以回答： 炒南瓜子100克中含蛋白质36克、脂肪46克、糖8克；热量：580千卡，需散步6小时才能消耗。 禽畜类食物 优选 猪里脊、猪蹄筋、牛里脊、牛蹄筋、羊里脊、兔肉、鸡胸肉、火鸡腿、鸽肉、鹌鹑、乌鸡、鸭肉 限选 猪血、猪耳、牛舌、羊肉、鸡腿、鸡翅、鸡爪、鸭掌、鸭血 不宜 猪蹄、猪肝、叉烧肉、卤煮、猪肉松、香肠、小泥肠、火腿、炸鸡、鸡肝、烤鸭、鹅肝 水产类食物 优选 海参、鲢鱼、青鱼、鲤鱼、带鱼、鳗鱼、鳝鱼、三文鱼、鳕鱼、鱿鱼、扇贝、金枪鱼、蛤、平鱼 限选 鲫鱼、牡蛎、虾、甲鱼、螃蟹、鱼丸 不宜食物 鱼罐头、鱼籽、蟹黄 豆类及制品 优选 绿豆、黑豆、红小豆、黄豆、豆浆、豆腐、豆汁 限选 蚕豆、毛豆、豆腐干 不宜 南花豆、油豆腐、腐竹、豆沙馅 蛋乳类 优选 鸡蛋、牛奶 限选 松花蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、无糖酸奶 不宜 奶酪、甜炼乳、咸蛋黄 多摄入膳食纤维 膳食纤维通常是指植物性食物中不能被人体消化吸收的那部分物质，从化学结构上看，也属于碳水化合物的一种。 在一定程度上缓解食物在胃肠道消化和吸收的速度 控制餐后血糖的升高，改善葡萄糖耐量 每日摄入量14g/1000kcal 烹调方法清淡化 油盐少放点， 口味清淡点。 每天吃盐≤6克（约一平勺） 限制饮酒、多饮水 限制饮酒量，不超过1－2份标准量 食物交换份法 凡能产生90千卡热量的食物就称作一个“食品交换份” 谷薯类 大米 烧饼 25g 35g 菜果类 500g 大白菜 400g 白萝卜 肉蛋类 50g 瘦猪肉 80g 对虾 油脂类 10g 花生油 15g 芝麻酱 食物