新课标有机化学各节练习-第四节蛋白质糖类油脂.docVIP

蛋白质、糖类、油脂 一、学习点拨 目标要求 （1）知道蛋白质、糖类、油脂的组成和主要性质。 （2）认识蛋白质、糖类、油脂在日常生活领域中的应用。 知识要点 （1）蛋白质、糖类、油脂的性质。 （2）蛋白质、糖类、油脂在生产生活中的应用。 学习方法 （1）把蛋白质、糖类、油脂的性质与其在日常生活领域中的应用。 （2）与日常生活联系起来。 二、学习材料 [知识梳理] 物质 葡萄糖 纤维素 淀粉 油脂 蛋白质 元素组成 在自然界中的存在（举例） 特征反应 水解反应 重要应用 [知识技能] 1.下列哪种物质的元素组成与其它的不同的是（ ） A.蛋白质 B.糖类 C.油脂 D.淀粉 2.下列两种物质不属于同分异构体的是（ ） A.葡萄糖 果糖 B.蔗糖 麦芽糖 C.正丁烷 异丁烷 D.淀粉 纤维素 3.青苹果汁遇碘溶液显蓝色，熟苹果能还原银氨溶液，这说明（ ） A.青苹果中只含淀粉不含糖类 B.熟苹果中只含糖类不含淀粉 C.苹果转熟时淀粉水解为单糖 D.苹果转熟时单糖聚合成淀粉 4.下列说法不正确的是（ ） A.糖类物质是绿色植物光合作用产物，是动植物所需能量的来源 B.葡萄糖可用于医疗输液 C.蔗糖主要存在于甘蔗和甜菜中 D.油脂只能在碱性溶液中水解 5．下列叙述不正确的是（ ） A.用银氨溶液检验某病人是否患糖尿病 B.在植物油中滴入溴水，溴水褪色 C.酶不属于蛋白质 D.在鸡蛋白溶液中滴入浓HNO3，微热会产生黄色物质 [能力方法] 1.下列物质不能发生水解反应的是( ) A.蛋白质 B.蔗糖 C.油脂 D.烷烃 2.油脂皂化后，使肥皂和甘油充分分离，可采用的方法是( ) A.萃取 B.蒸馏 C.结晶 D.盐析 3．下列有机实验操作或叙述不正确的是（ ） A.乙酸乙酯中的少量乙酸可用浓的NaOH溶液除去 B.用盐析法分离油脂皂化反应的产物 C.在酒精中加新制生石灰后蒸馏制无水酒精 D.用热的纯碱溶液洗涤粘有油脂的试管 4．蛋白质在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下变成氨基酸的反应属于（ ） A.消去反应 B.聚合反应 C.水解反应 D.酯化反应 5.现有四种试剂：A.新制Cu(OH)2悬浊液；B.浓硝酸；C.AgNO3溶液；D.碘水。为了鉴别下列四瓶无色溶液，请你选择合适的试剂，将其填入相应的括号中。 (1) 葡萄糖溶液 （ ） （2）食盐溶液 （ ） (3) 淀粉溶液 （ ） （4）鸡蛋清溶液（ ） 6.在啤酒生产过程中，发酵是重要环节。将经过灭菌的麦芽汁充氧，接入啤酒酵母菌菌种后输入发酵罐。初期，酵母菌迅速繁殖，糖度下降，产生白色泡沫，溶解氧渐渐耗尽。随后，酵母菌繁殖迅速下降，糖度加速降低，酒精浓度渐渐上升，泡沫不断增多，当糖浓度下降到一定程度后，结束发酵，最后得到鲜啤酒。 (1)请写出由麦芽糖 葡萄糖 酒精的化学方程式。 (2)如果酵母菌消耗的糖（设为麦芽糖，其相对分子质量为342）有98.5%（质量分数）形成了酒精（相对分子质量为46.0）和其它发酵产物。设有500t麦芽汁，其中麦芽糖的质量分数为8.00%，发酵后最多能产生酒精浓度为3.20%（质量分数）的啤酒多少吨？ 7.对牛奶中的蛋白质进行下列实验：取30mL牛奶，用盖尔达法分解蛋白质，把氮完全转化为氨，用20.mL 0.5mol/L H2SO4溶液吸收后，剩余的酸用1mol/LNaOH溶液中和，需38.0mL。盖尔达法是： (1)求30.0mL牛奶中含有多少克氮? (2)如果蛋白质中含氮16%（质量），计算牛奶中含蛋白质的质量分数。（已知牛奶的密度是1.03g/mL） [拓展体验] ★问题研究 吃米饭或馒头时，为什么咀嚼就会感到甜味？ 2、水、二氧化碳、葡萄糖是大家熟悉的与生命运动密切相关的三种化合物。 (1)说明葡萄糖、酒精与水、二氧化碳在什么条件下可以相互转化，写出有关的化学方程式 (2)植物光合作用能将水、二氧化碳转化为葡萄糖，葡萄糖在一定条件下可以转化为酒精，这在太阳能的开发和利用上有什么重要意义？ (3)二氧化碳在大气中的含量呈上升趋势，对环