潮汕功夫茶的地域研究分析.docVIP

揭阳职业技术学院 毕 业 论 文 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 题 目： 　　　　　　 学生姓名： 指导教师：　 系（部）： 　　专 业：地理教育 班　　级 　学　　号： 提交日期 201年月日 答辩日期 201年 月日 201年 月 日 1 功夫茶与潮汕地区…………………………………………………………1 1.1功夫茶…………………………………………………………………1 1.2潮汕地区………………………………………………………………1 1.3潮汕地区的茶资源……………………………………………………2 2 潮汕功夫茶的历史起源……………………………………………………3 3 潮汕地区的地域特色孕育功夫茶…………………………………………5 3.1潮汕地区的土壤…………………………………………………………5 3.2茶树所需雨量、气温……………………………………………………5 3.3潮汕的地理位置…………………………………………………………5 3.4潮汕地区的地势…………………………………………………………6 3.5潮汕地区的水源…………………………………………………………6 3.6潮汕地区的茶树大部分种植于山地……………………………………8 3.7潮汕地区的气候资源……………………………………………………8 3.8潮汕地区的植被…………………………………………………………8 4 潮汕功夫茶的魅力…………………………………………………………9 4.1潮汕功夫茶的魅力何在…………………………………………………9 4.2功夫茶的冲泡程序………………………………………………………9 4. 3泡功夫茶的流程………………………………………………………1 5 功夫茶的发展现状…………………………………………………………11 6 结论…………………………………………………………………………11 参考文献……………………………………………………………………11 潮汕功夫茶的地域研究 摘 要 通过大量的实地考察法、文献资料法、综合研究了潮汕地区自然条件、功夫茶名称由来、潮汕地区茶的种类。认为由于历史的影响以及潮汕地区自然条件孕育出如今的潮汕功夫茶。并对功夫茶的冲泡、表演顺序进行探讨。 关 键 词：潮汕、功夫茶、地域  1 功夫茶与潮汕地区 1.1功夫茶 “功夫茶”意思不是喝了就会有武功的茶。 其实不是，“功夫”一词，在潮汕话中是做事方法讲究的意思。功夫茶的“功夫”指的便是：技艺、时间和感觉。种茶、制茶得下功夫，泡茶、冲茶要好功夫，品茶、饮茶得有闲工夫。功夫茶顾名思义，就是需要花时间，而且十分讲究本领的一种泡茶的技法。它并非指一种茶叶或者茶类的名称。因此，此功夫非彼功夫，此乃为沏泡时的学问，品饮的功夫。难怪人家常说：“没有功夫就莫饮功夫茶。” 1.2潮汕地区 那么成为功夫茶所代表的潮汕地区地处广东省东南部，东经115°06′～117°20′，北纬22°53′～24°14′。东西长161千米，南北宽148.3千米。潮汕地区包括汕头、潮州、揭阳三个地区，其中产茶最多的数潮州、揭阳等地。该地区地大物博，植物资源丰富，特别是茶资源，更是该地区的一大资源优势。 1.3潮汕地区的茶资源 我国是世界上主要的产茶国之一，又是世界上最古老最大的茶区，茶区分布极为辽阔，南至北纬18度附近的海南岛，北至北纬38度附近的山东蓬莱山，西至东经95度西藏东南部的米林，东至东经122度的台湾东岸。我国有20多个产茶省，其中就包括了广东省。潮汕地区地处于广东省东南部，是广东省重要的产茶地区。在潮汕地区生长着山茶，油茶，米碎花茶等几种类。潮汕地区茶的资源分布详见表： 潮汕地区茶的资源分布表 地区 潮州 揭阳 汕头 茶区 凤凰茶区 铁铺茶区 饶平茶区 揭西华北山茶场 普宁华侨农场 惠来大埌山 揭东新亨镇坪山一带 较分散 主产 乌龙茶 绿茶 毛茶 其中，乌龙茶中的其中一种就是铁观音，茶人又称红心观音、红样观音。清雍正年间在安溪西坪尧阳发现并开始推广。天性娇弱，抗逆性较差，产量较低，有“好喝不好栽”之说。“红芽歪尾桃”是纯种铁观音的特征之一，是制作乌龙茶的特优品种。 安溪铁观音主产区在西部的“内安溪”，这里群山环抱，峰峦绵延，云雾缭绕，土质大部分为酸性红壤，土层深厚，特别适宜茶树生长。 铁观音制作严谨，技艺精巧。铁观音，至今仍为工夫茶客所钟爱。但从六十年代以来，随着凤凰水仙茶系的崛起，铁观音的“霸主”地位已发生动摇。凤凰凤凰水仙产于凤凰山区，该区海拔高度在1100米以上，最高的乌岽，是粤东第一高峰。山区雨量充沛