第五微生物的营养和生长分析.ppt

第五章 微生物的营养和生长 对数生长期的细菌个体形态、化学组成和生理特性等均较一致，代谢旺盛、生长迅速、代时稳定，所以是研究微生物基本代谢的良好材料。它也常在生产上用作种子，使微生物发酵的迟缓期缩短，提高经济效益。 代时（G，generation time）： 单个细胞完成一次分裂所需的时间，即增加一代所需的时间。 影响代时的因素： 菌种； 营养状况； 培养温度。 在这一时期，细胞已经适应了新环境，代谢 活性最强，组成新的细胞物质最快，细胞数以几何 级数增加。 菌名 培养基 培养温度 代时 E. coli（大肠杆菌） 肉汤 37℃ 17min E. coli 牛奶 37 12.5 Enterobacter aerogenes（产气肠细菌） 肉汤或牛奶 37 16~18 E. aerogenes 组合 37 29~44 B. Cereus（蜡状芽孢杆菌） 肉汤 30 18 B. thermophilus（嗜热芽孢杆菌） 肉汤 55 18.3 Lactobacillus acidophilus（嗜酸乳杆菌） 牛奶 37 66~87 Streptococcu