第十三碳水化合物分析.pptVIP

一、分类 b) 根据其分子中羰基的位置不同可分醛糖和酮糖两种。 二、单糖的构型和标记法： 对其它糖，规定距羰基碳原子最远的手性碳原子为决定相对构型的碳原子，若该原子的构型为D-型，则该糖的构型即为D-型。反之，则为L型。 三、单糖的变旋现象和环状结构 由葡萄糖的变旋现象及其它物理和化学方法，确定了葡萄糖晶体是以环状结构存在的： 吡喃糖的椅式构象和Haworth式 双糖：由2分子单糖失水形成的化合物。 单糖分子中的两种羟基：醇羟基和半缩醛羟基。 * [目的要求] 1、了解单糖中葡萄糖的结构（构造式、构型式、环状结构式及构象式）； 2、掌握单糖的化学性质，了解一些重要的单糖； 3、掌握双糖的两种可能连接方式和蔗糖的结构，了解一些重要的双糖； 4、了解多糖的结构及其应用。 第十三章 碳水化合物 1. 结构特点：多羟基醛、酮或多羟基醛、酮的缩合物 2. 组成特点：Cn(H2O)m 一、 定义 二、分类：根据能否水解和水解后生成的物质分为三类 单糖： 不能水解的多羟基醛酮 低聚糖（寡糖）：2~10个单糖缩合得到 多糖：成百上千个单糖缩合得到的高聚物 第十三章 碳水化合物 丙糖 丁糖 戊糖 己糖 a）根据其分子中的碳原子数目不同可分为丙糖、丁糖、戊糖、己糖、庚糖等。 第一节 单糖 醛糖 酮糖 第一节 单糖 相对构型：人为规定两种甘油醛