7.3.1《油脂》教案（旧人教第二册）.docVIP

7-3-1 油脂（一） [教学目标] 1．知识目标 （1）了解油脂的组成和分子结构、了解油脂的重要作用．．．ppt文件。 课堂练习： （ ） A．把硬脂酸溶于汽油，向溶液中加入石蕊试液变红 B．把纯碱加入硬脂酸并微热产生泡沫 C．把硬脂酸加热熔化加入金属钠产生气泡 D．在稀NaOH溶液中加入酚酞，再加入硬脂酸并微热，红色变浅甚至消失 2．下列说法正确的是 （ ） A．不含其他杂质的天然油脂属于纯净物 B．油脂在酸性或碱性条件下都比在纯水中易水解 C．油脂的烃基部分饱和程度越大，熔点越低 D．各种油脂水解后的产物中都有甘油 3．如何除去下列物质中所含少量的杂质？写出所需试剂，分离方法及所用仪器 混合物 所用试剂 分离方法 使用仪器 ①肥皂水（甘油） ②乙酸酯（乙酸） ③硬脂酸（硬酯酸钠） 4．参考下列①~③项回答问题。 ①皂化值是使1g油脂皂化所需要的氢氧化钾的毫克数 ②碘值是使100g油脂加成时消耗单质碘的克数。 ③各种油脂的皂化值，碘值列表如下： 花生油 亚麻仁油 牛油 黄油 硬化大豆油 大豆油 皂化值 190 180 192 226 193 193 碘 值 90 182 38 38 5 126 （1）单甘油酯（C17H33COO）3C3H5（相对分子质量为884）形成的油，其皂化值为 ； （2）硬化大豆油和大豆油的皂化值相同，但硬化大豆油的碘值要小得多的原因是 。 （3）为使100g花生油硬化，所需H2在标准状况下的体积为 L。 （4）不同油脂的皂化值越大，则油脂的平均相对分子质量 ；碘化值越高，则表明含 越多。 5．1998年江西曾发生误食工业用猪油的中毒事件，调查原因是工业品包装中混入有机锡等，下列有关叙述正确的是 （ ） （A）猪油是天然高分子化合物 （B）猪油是高级脂肪酸甘油酯 （C）猪油发生皂化反应后，反应液使蓝色石蕊试纸变红 （D）猪油皂化反应完全后，反应液静置分为两层 6．某学生设计用动物油、乙醇、30%的氢氧化钠溶液、氯化钠的饱和溶液、蒸馏水为试剂制取肥皂。试回答下列问题。 （1）实验台上已备有烧杯、量筒、酒精灯、铁架台、火柴等实验用品，尚缺少的仪器或用品是______________________。 （2）在提供的试剂中，加入乙醇的作用是_______________________，加入氢氧化钠溶液的作用是__________________________________________。 （3）实验原理的化学方程式是（有机物用结构简式）______________________________。 （4）证明皂化反应进行完全的方法是____________________________________。 （5）皂化完成后，加入饱和氯化钠溶液的作用是_____________________________，观察到的现象是_______________________________。 课堂练习答案： 1D。2BD。 3．①食盐；盐析；过滤装置。②饱和Na2CO3溶液；分液；分液漏斗。 ③盐酸；过滤；过滤装置。 4．（1）C17H33COO）3C3H5~3KOH 884 3×56 1g 即皂化值为 （2）硬化在豆油是大豆油氢化而转变的，分子中“C=C”键要少些。 （3）设需H2VL I2 ~ H2 256g 22.4L 90g V （4）赵小；“C=C”。 5B。 6．（1）蒸发皿、玻璃棒、纱布。 （2）既能溶解碱，又能溶解油脂，使皂化反应在均匀的液体中进行并且加快反应速率；使油脂在碱性条件下水解，以制取肥皂。 （3）(C17H35COO)3C3H5+2NaOH3C17H35COONa+C3H5(OH)3 （4）把一滴混合物加到水中，在液体表面不形成油滴。 （5）使高级脂肪酸钠发生凝聚而从混合液中析出；固体浮在表面。