美好生活新员工知识竞赛活动题库解读.docxVIP

PAGE10 / NUMPAGES10 美好生活新员工知识竞赛活动题库 食品安全题库 1、（ A ）对生产经营的食品安全负责。 A . 食品生产经营者 B. 食品加工工人 C.食品药品监督总局 D. 行政卫生部门 2、氢气的最小点火能量仅为（ c ）MJ，在氢气泄露的情况下，化纤类服装产生的静电会点燃氢气，造成严重后果。 0.2 B. 0.3 C. 0.019 D. 0.033 3、国家建立食品安全风险监测制度，对（ B ）、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。 食品农药残留 B. 食源性疾病 C. 罐装食品 D. 禽肉类食品 4、食品安全风险监测工作人员有权进入相关食用农产品种植养殖、食品生产经营场所采集样品、收集相关数据。以下说法正确的是 （ C ） A. 采集样品不需付费 B. 应由被检企业提供检测样品 C .采集样品应当按照市场价格支付费用 D. 由企业??付样品成本费用 5、国家建立食品安全风险评估制度，运用科学方法，根据食品安全风险监测信息、科学数据以及有关信息，对食品、（ A ）、食品相关产品中生物性、化学性和物理性危害因素进行风险评估。 A. 食品添加剂 B. 食用色素 C . 微量元素 D、食品毒性 6、对农药、肥料、兽药、饲料和饲料添加剂等的安全性评估，应当有（ D ）的专家参加。 A. 行政卫生部门 B. 食药监督总局 C. 食品安全协会 D.食品安全风险评估专家委员会 7、国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。但是，销售（ C ），不需要取得许可。 A. 化肥 B. 农药 C. 食用农产品 D. 火腿肠 8、食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。国家鼓励食品生产经营者采用信息化手段采集、留存生产经营信息，建立食品安全追溯体系。 A. 材料台账 B. 信息化手段 C . 样本留存 D. 供应商评估 9、食品烹饪是否烧熟煮透，中心温度不低于（ ），烹饪后至食用前需要较长时间存放的食品应在（ ）的条件下存放。( A ) A.70℃.高于60℃或低于10℃ B.70℃.高于70℃或低于20℃ C.80℃.高于70℃或低于20℃ D.80℃.高于60℃或低于10℃ 10、食品药品安全投诉举报电话是（B） A.12315 B.12331 C.12369 D.12365 11、留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放（ ）小时以上，每个品种留样量不少于（ ）。( B ) A.48，200g B.48，100g C.24，150g D.24，250g 12、新版《食品安全法》经十二届全国人大常委会第十四次会议修订，将于起（D）施行 A. 2015年6月1日 B. 2015年7月1日 C. 2015年9月1日 D. 2015年10月1日 13、库房内应设置数量足够的物品存放架，其结构及位置应能使储藏的食品距离墙壁、地面均在（ B ）以上，以利空气流通及物品的搬运。 A.5cm B.10 cm C.15 cm D.20 cm 14、按照《食品安全法》规定，食品生产经营者在食品中添加药品或者采购、使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应受到以下哪项处罚。（D ） A.没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品 B.违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额二倍以上五倍以下罚款 C.情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证 D.以上均是 15、冷冻食品在冷冻和解冻过程中，应该遵循的原则是（B ）。 A.急速冷冻、急速解冻 B.急速冷冻、缓慢解冻 C.缓慢冷冻、急速解冻 D.缓慢冷冻、缓慢解冻 16、食品的保质期是指它的( C )。 A.生产日期 B.最终食用期 C.最佳食用期 D.出厂日期 18、细菌性食物中毒一般在（ ）月份最多见。（C ） A.1～2月 　 B.2～4月　 C.5～10月　 D.10～12月 17、无论发生次数还是中毒人数，在我国占食物中毒总数第一位的是（A）。