脂类的组成结构和分类.docVIP

脂类是一类存在于动植物组织中，不溶于水，但溶于乙醚、苯、氯仿等有机溶剂的物质。它能量价值高，是动物营养中重要的一类营养素，其种类繁多，化学组成各异。常规饲料分析中将这类物质统称为粗脂肪。 脂类可按营养或营养辅助作用及组成结构分类，见表1 。 表1 动物营养中脂类的分类、组成和来源 分类 名 称 组 成 来 源 （一）可皂化脂类 1 ．简单脂类 2 ．复合脂类 （ 1 ）磷脂类 （ 2 ）鞘脂类 （ 3 ）糖脂类 （ 4 ）脂蛋白质 （二）非皂化脂类 1 ．固醇类 2 ．类胡萝卜素 3 ．脂溶性维生素 甘油酯 蜡 质 磷脂酰胆碱 磷脂酰乙醇胺 磷脂酰丝氨酸 神经鞘磷酯 脑苷酯 半乳糖甘油酯 乳糜微粒等 胆固醇 麦角固醇 β - 胡萝卜素等 维生素 A ， D ， E ， K 甘油＋ 3 脂肪酸 长链醇＋脂肪酸 甘油＋ 2 脂肪酸＋磷酸＋胆碱 甘油＋ 2 脂肪酸＋磷酸＋乙醇胺 甘油＋ 2 脂肪酸＋丝氨酸＋磷酸 鞘氨醇＋脂肪酸＋磷酸＋胆碱 鞘氨醇＋脂肪酸＋糖 甘油＋ 2 脂肪酸＋半乳糖 蛋白质＋甘油三酯＋胆固醇＋磷酯＋糖 环戊烷多氢菲衍生物 环戊烷多氢菲衍生物 萜烯类 见维生素的营养相关内容 动植物体特别是脂肪组织 植物和动物 动植物中 动植物中 动植物中 动物中 动物中 植物中 动物血浆 动物中 高等植物、细菌、藻类 植物中 动植物中 简单脂类是动物营养中最重要的脂类物质，它是一类不含氮的有机物质。甘油三脂主要存在于植物种籽和动物脂肪组织中，蜡质主要存在于植物表面和动物羽、毛表面，某些海生动物体内也沉积蜡质。 复合脂类属于动植物细胞中的结构物质，平均占细胞膜干物质（ DM ）一半或一半以上。叶中脂类含量占总 DM 3-10 ％，其中 60 ％以上是复合脂类。动物肌肉组织中脂类 60-70 ％是磷脂类。 非皂化脂类在动植物体内种类甚多，但含量少，常与动物特定生理代谢功能相联系。 脂类是一类存在于动植物组织中，不溶于水，但溶于乙醚、苯、氯仿等有机溶剂的物质。它能量价值高，是动物营养中重要的一类营养素，其种类繁多，化学组成各异。常规饲料分析中将这类物质统称为粗脂肪。 脂类可按营养或营养辅助作用及组成结构分类，见表1 。 表1 动物营养中脂类的分类、组成和来源 分类 名 称 组 成 来 源 （一）可皂化脂类 1 ．简单脂类 2 ．复合脂类 （ 1 ）磷脂类 （ 2 ）鞘脂类 （ 3 ）糖脂类 （ 4 ）脂蛋白质 （二）非皂化脂类 1 ．固醇类 2 ．类胡萝卜素 3 ．脂溶性维生素 甘油酯 蜡 质 磷脂酰胆碱 磷脂酰乙醇胺 磷脂酰丝氨酸 神经鞘磷酯 脑苷酯 半乳糖甘油酯 乳糜微粒等 胆固醇 麦角固醇 β - 胡萝卜素等 维生素 A ， D ， E ， K 甘油＋ 3 脂肪酸 长链醇＋脂肪酸 甘油＋ 2 脂肪酸＋磷酸＋胆碱 甘油＋ 2 脂肪酸＋磷酸＋乙醇胺 甘油＋ 2 脂肪酸＋丝氨酸＋磷酸 鞘氨醇＋脂肪酸＋磷酸＋胆碱 鞘氨醇＋脂肪酸＋糖 甘油＋ 2 脂肪酸＋半乳糖 蛋白质＋甘油三酯＋胆固醇＋磷酯＋糖 环戊烷多氢菲衍生物 环戊烷多氢菲衍生物 萜烯类 见维生素的营养相关内容 动植物体特别是脂肪组织 植物和动物 动植物中 动植物中 动植物中 动物中 动物中 植物中 动物血浆 动物中 高等植物、细菌、藻类 植物中 动植物中 简单脂类是动物营养中最重要的脂类物质，它是一类不含氮的有机物质。甘油三脂主要存在于植物种籽和动物脂肪组织中，蜡质主要存在于植物表面和动物羽、毛表面，某些海生动物体内也沉积蜡质。 复合脂类属于动植物细胞中的结构物质，平均占细胞膜干物质（ DM ）一半或一半以上。叶中脂类含量占总 DM 3-10 ％，其中 60 ％以上是复合脂类。动物肌肉组织中脂类 60-70 ％是磷脂类。 非皂化脂类在动植物体内种类甚多，但含量少，常与动物特定生理代谢功能相联系。 脂类是一类存在于动植物组织中，不溶于水，但溶于乙醚、苯、氯仿等有机溶剂的物质。它能量价值高，是动物营养中重要的一类营养素，其种类繁多，化学组成各异。常规饲料分析中将这类物质统称为粗脂肪。 脂类可按营养或营养辅助作用及组成结构分类，见表1 。 表1 动物营养中脂类的分类、组成和来源 分类 名 称 组 成 来 源 （一）可皂化脂类 1 ．简单脂类 2 ．复合脂类 （ 1 ）磷脂类