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中国乳制品行业分析 目录 乳制品定义 乳制品行业的发展阶段 乳制品行业的发展现状 乳制品行业消费需求分析 乳制品行业发展趋势 前景预测 一. 乳制品定义 乳制品 液体乳类 乳粉类 炼乳类 乳脂肪类 其他类 干酪类 乳制品：以生鲜牛（羊）乳及其制品为主要原料，经加工制成的产品。 液体乳类：杀菌乳、灭菌乳、酸牛乳、 配方乳 乳 粉 类：全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂 加糖乳粉和调味乳粉、婴 幼儿配方乳粉、其他配方 乳粉 炼 乳 类：全脂淡炼乳、全脂加糖炼乳、 调味/调制炼乳、配方炼乳 乳脂肪类：稀奶油、奶油、无水奶油 干 酪 类：原干酪、再制干酪 其 他： 干酪素、乳糖、乳清粉等 二．乳制品行业的发展阶段 我国乳业的发展大致可分为五个阶段： 萌芽 调整结构 1993~1998 缓慢发展 1949~1977 迅速扩张 1978~1992 高速增长 1999~现在 三． 乳制品行业的发展现状 1.产业现状 目前，全球的总奶量约为7.49亿吨，人年均占奶量约为107公斤，中国全年生鲜奶生产总量约达3825万吨，人年均占奶量仅约为27.3公斤，只有全球水平的25.5%。中国虽是第三个产奶大国，但中国的奶牛养殖规模程度偏低，一些大型牧场的年单产水平虽已突破8吨，但饲养成本偏重，实际利润偏低，中国的奶牛养殖成本优势已不存在，收奶价格已大大高出全球平均价格。2013年是名副其实的乳制品“大年”，尽管行业整体增长速度受到上游原料奶价格上涨的压制，不过，在行业景气向好以及政策红利的推动之下，多数乳制品企业盈利情况依然上佳，伴随2014年原料压力的逐渐缓解，加上行业景气不减以及政策的持续推动，乳制品将会是食品板块格局最清晰、成长确定性最强的细分子行业。 2.市场容量 根据中商情报网发布的《2013-2014年液体乳公司技术改造及扩产项目可行性研究报告》分析，我国乳业市场容量约为2467亿，居民收入倍增、中产阶级规模壮大和城镇化进程将促进乳制品行业消费升级。 转型时期，随着城镇乳制品消费饮料化和农村乳制品消费日常化，预计未来五年，乳制品行业市场容量将保持12%的复合增速，到2016年达到4280亿。行业加速优胜劣汰，龙头企业彰显优势。 从农业产业结构来看，发达国家乳制品行业产值占农牧林渔业总产值的20%，占畜牧业产值的40%，而我国的乳制品行业产值占农牧林渔业总产值的比例仅为3%，占畜牧业产值的10%。与世界发达国家乳制品行业比较，我国乳制品行业发展起步晚，仍有很大的发展空间和增长潜力。综合考虑我国奶畜生产能力、饲料供应、奶业科技进步、居民消费需求等因素，预计2020年奶类产量将达到6000万吨，人均占有奶量将达到42千克。 3.当前问题 奶业科技水平仍然较低。表现在生产上，如奶牛单产水平低，目前我国平均只有5.4吨，与欧美发达国家相比有3吨-5吨的差距。如果单产达到发达国家水平，在保持存栏不变情况下，每年我国牛奶产量至少可以增加2300万吨，相当于目前我国牛奶产量的60％；我国乳制品行业正处于新的发展历史时期，“十二五”乃至更长一段时期乳制品行业发展的重点是转变发展方式，积极引导企业进行技术、工艺创新，开发市场需求的乳制品，丰富产品结构。养殖环节主要是推进标准化规模养殖。乳制品企业要加强奶源基地建设，加快产品结构调整。只有具备可控、优质的奶源，才能生产出优质安全的乳制品。 四．消乳制品行业消费需求分析 1.消费特点 我国居民乳品消费量呈增长趋势。1998年至2012年10多年间消费总量平均每年增长速度为12.1%，2007年乳品消费增幅最大，比2006年增长15.1%，人均消费量增长14%。 　1998-2012年我国乳品消费总量 注：①消费总量=生产量＋进口量—出口量；②乳品消费总量以原奶形式表示 　 2.消费情况 　　　 2012年全