蔗糖学案-.docVIP

糖类（第二课时）导学案 教学目标 掌握果糖、蔗糖和麦芽糖、淀粉和纤维素的结构及化学性质。 （一）单糖-果糖 1、物理性质________________________________________________________ 2、___________，结构简式_____________________________________________，与葡萄糖互为____________________________ 3、化学性质 【】【】___________，是一种 晶体，有 味，易溶于水。日常生活中所使用的白糖、红糖、冰糖的主要成分都是蔗糖。 （2）麦芽糖的分子式是___________，是一种 晶体，有 味，易溶于水 （3）蔗糖与麦芽糖互为__________________ 2、化学性质 【实验探究2】 操 作 现 象 结 论 A试管中蔗糖溶液1ml，加入Cu(OH)2溶液，加热 B试管中麦芽糖溶液1ml，加入Cu(OH)2溶液，加热 C试管中蔗糖溶液1ml，加3滴稀硫酸（1:5）并水浴加热5分钟，再加入NaOH溶液至溶液呈碱性，再加入到新制Cu(OH)2溶液中，加热 D试管中麦芽糖溶液1ml，加3滴稀硫酸（1:5）并水浴加热5分钟，再加入NaOH溶液至溶液呈碱性，再加如到Cu(OH)2溶液中，加热 【归纳】证明蔗糖水解的实验步骤是 稀硫酸的作用是 进行银镜反应前必须要 安排对比实验的设计意图是 （1）蔗糖 (填有或无) 醛基，(填有或无) 还原性 ② 水解反应： （1）麦芽糖 ①(填有或无) 醛基，(填有或无) 还原性 水解反应： 【】 蔗糖 麦芽糖 分子式 ，互为 结构差异 （填有或无）醛基 （填有或无）醛基 性质差异 ① （填有或无）还原性： （填能或不能）发生银镜反应和婓林反应 ① （填有或无）还原性： （填能或不能）发生银镜反应和婓林反应 ②可水解，生成一分子 糖和一分子 糖，写出方程式 ②可水解，生成二分子 糖 写出方程式 ③有甜味 甜味，但不如蔗糖甜 【课堂检测】 1.对于蔗糖的说法中，不正确的是（ ） A.蔗糖是最重要的二糖，它的式量是葡萄糖式量的二倍 B.纯净的蔗糖溶液中加入银氨溶液，微热，不发生银镜反应 C.在蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液，再水浴加热，看不到有银镜生成 D.在蔗糖里加入浓硫酸，可观察到颜色变黑，并有泡沫出现 2．蔗糖3.42g与麦芽糖3.42g混合后并完全水解，若生成m个葡萄糖分子与n个果糖分子，则m与n的比值是（ ） A．1：3?? ???B．3：1??? ? C．1：2??? D．1：1 3.在酸性条件下，可以水解生成相对分子质量相同的两种物质的有机物是（ ） A.蔗糖 B.麦芽糖 C.乙酸乙酯 D.甲酸乙酯 4．某学生进行蔗糖水解的实验，并检验水解产物中是否含有葡萄糖。它的操作如下：①取少量蔗糖加适量水配成溶液；②在蔗糖溶液中加入3～5滴稀H2SO4；③将混合液水浴几分钟，冷却；④在冷却后的溶液中加入银氨溶液，水浴加热，其实验结果没有银镜产生。其原因是__________。 A．蔗糖尚未水解????????B．加热时间不够 C．水浴后的溶液中没有加碱中和其酸性 ??D．蔗糖 2 1