2危害分析工作单.docVIP

1、基粉（婴儿配方乳粉）验收 生物的：微生物污染。 基粉在生产、储存和运输等过程处理不当会受到微生物的污染 可能 严重 高风险 阪崎肠杆菌、沙门氏菌不得检出，菌落总数≤1000CFU/g，大肠菌群≤10CFU/g，金黄色葡萄球菌≤10CFU/g。 Q/AAGR0028S-2014基粉（婴儿配方乳粉）、卫生部2011年10号公告、原料验收标准 验证供应商合格资质、第三方检验报告、批检报告 按照《原料验收标准》验证合格 GB12693 8.2 8.3 GB23790 8.2 8.3 否 化学的：黄曲霉毒素M1、重金属、三聚氰胺等非法食品添加剂。添加剂不符合GB2760和GB14880规定 基粉中有重金属残留、有可能掺三聚氰胺或非法食品添加剂，生产基粉粉时带入。 可能 严重 高风险 抗生素阴性，亚硝酸盐≤2㎎/㎏，硝酸盐≤100㎎/㎏；黄曲霉毒素M1≤0.5μg/kg，铅≤0.15㎎/㎏，总砷≤0.2㎎/㎏，三聚氰胺≤1.0㎎/㎏。添加剂、营养强化剂须符合GB14880、GB2760及相应企业标准规定。 验证供应商合格资质、第三方检验报告、批检报告 按照《原料验收标准》验证合格 GB12693 8.2 8.3 GB23790 8.2 8.3 否 物理的：包装纤维、外来异物、杂质 包装过程控制不当 偶尔 中度 中等 杂质度≤6mg/kg 脱袋、混料前目测、抽检 GB12693 8.2 8.3 9.3 否 2、基粉（较大婴儿配方乳粉）验收 生物的：微生物污染。 基粉在生产、储存和运输等过程处理不当会受到微生物的污染 可能 严重 高风险 沙门氏菌不得检出，菌落总数≤1000CFU/g，大肠菌群≤10CFU/g。 Q/AAGR0030S-2014基粉（较大婴儿配方乳粉）、卫生部2011年10号公告、原料验收标准 验证供应商合格资质、第三方检验报告、批检报告 按照《原料验收标准》验证合格 GB12693 8.2 8.3 GB23790 8.2 8.3 否 化学的：黄曲霉毒素M1、重金属、三聚氰胺等非法食品添加剂。添加剂不符合GB2760和GB14880规定 基粉中有重金属残留、有可能掺三聚氰胺或非法食品添加剂，生产基粉时带入。 可能 严重 高风险 抗生素阴性，亚硝酸盐≤2㎎/㎏，硝酸盐≤100㎎/㎏；黄曲霉毒素M1≤0.5μg/kg，铅≤0.15㎎/㎏，总砷≤0.2㎎/㎏，三聚氰胺＜2.5㎎/㎏。添加剂、营养强化剂须符合GB14880、GB2760及相应企业标准规定。 验证供应商合格资质、第三方检验报告、批检报告 按照《原料验收标准》验证合格 GB12693 8.2 8.3 GB23790 8.2 8.3 9.3 否 物理的：包装纤维、外来异物、杂质 包装过程控制不当 偶尔 中度 中等 杂质度≤6mg/kg 脱袋、混料前目测、抽检 GB12693 8.2 8.3 9.3 否 3、基粉（幼儿配方乳粉）验收 生物的：微生物污染。 基粉在生产、储存和运输等过程处理不当会受到微生物的污染 可能 严重 高风险 沙门氏菌不得检出，菌落总数≤1000CFU/g，大肠菌群≤10CFU/g。 Q/AAGR0029S-2014基粉（幼儿配方乳粉）、卫生部2011年10号公告、原料验收标准 验证供应商合格资质、第三方检验报告、批检报告 按照《原料验收标准》验证合格 GB12693 8.2 8.3 GB23790 8.2 8.3 否 化学的：黄曲霉毒素M1、重金属、三聚氰胺等非法食品添加剂。添加剂不符合GB2760和GB14880 基粉中有重金属残留、有可能掺三聚氰胺或非法食品添加剂，生产基粉时带入。 可能 严重 高风险 抗生素阴性，亚硝酸盐≤2㎎/㎏，硝酸盐≤100㎎/㎏；黄曲霉毒素M1≤0.5μg/kg，铅≤0.15㎎/㎏，总砷≤0.2㎎/㎏，三聚氰胺＜2.5㎎/㎏。添加剂、营养强化剂须符合GB14880、GB2760及相应企业标准规定。 验证供应商合格资质、第三方检验报告、批检报告 按照《原料验收标准》验证合格 GB12693 8.2 8.3 GB23790 8.2 8.3 9.3 否 物理的：包装纤维、外来异物、杂质 包装过程控制不当 偶尔 中度 中等 杂质度≤6mg/kg 脱袋、混料前目测、抽检 GB12693 8.2 8.3 9.3 否 4、钙铁营养强化调制奶粉（基粉）、多维高钙营养强化调制奶粉（基粉）验收 生物的：微生物污染。 基粉在生产、储存和运输等过程处理不当会受到微生物的污染 可能 严重 高风险 菌落总数≤3000cfu/g，大肠菌群≤10cfu/g，金黄色葡萄球菌≤10cfu/g，沙门氏菌不得检出。 GB19644-2