高二生物选修1测试题.docVIP

高二生物期中考试题 一. 选择题（本题共30个小题，每小题2分，共60分。每题只有一个选项符合题目要求） 1、在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作中，用到的微生物分别是 （ ） A. 酵母菌、酵母菌、毛霉、乳酸菌 B. 酵母菌、醋酸菌、毛霉、乳酸菌 C. 毛霉、醋酸菌、乳酸菌、酵母菌 D. 酵母菌、乳酸菌、毛霉、醋酸菌 2、交警检查司机是否酒后驾车时，所用的仪器中装有 （ ） A. 重铬酸钾 B. MnO2 C. 斐林试剂 D. BaCl2 3、酵母菌属于哪种微生物（ ） A. 厌氧菌 B. 兼性厌氧 C. 好氧菌 D. 都不是 4、醋酸菌的代谢类型是 （ ） A. 好氧细菌 B. 兼性厌氧菌 C. 厌氧菌 D. 以上都不是 5、毛霉是一种（ ） A. 细菌 B. 真菌 C. 原核生物 D. 病毒 6、乳酸菌是（ ） A. 真菌 B. 好氧细菌 C. 厌氧细菌 D. 兼性厌氧菌 7、下列说法不正确的是（ ） A. 在葡萄酒的自然发酵过程中，起主要作用的是附着在葡萄皮上的野生型酵母菌。 B. 醋酸菌对氧气的含量很敏感，进行深层发酵时，即使只是短时间中断通入氧气，也会引起醋酸菌死亡 C. 亚硝酸盐是一种调味品，可以随意食用 D. 毛霉产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸 8、在制作腐乳时，如果没有加盐，结果会（ ） A. 豆腐容易腐败 B. 腐乳口味不好 C. 豆腐不易酥烂 D. 发酵时间长 9、制作泡菜时，所用的泡菜坛子必须密封，其原因是 （ ） A. 防止水分的蒸发 B. 防止菜叶萎蔫 C. 乳酸菌在有氧条件下发酵被抑制 D. 防止产生的乳酸挥发 10、在制作泡菜时，大蒜、生姜及其他香辛料要放在（ ） A. 坛底 B. 坛中间 C. 坛表面 D. 与泡菜混合均匀，分布在整个坛内 11、下列关于果酒制作过程中的叙述，正确的是（ ） A. 应先除去葡萄的枝梗，再进行冲洗，这样洗的彻底 B. 使发酵装置的温度维持在20℃左右最好 C. 在发酵过程中，需从充气口不断通入空气 D. 由于酵母菌的繁殖能力很强，不需要对所用装置进行消毒处理 12、制作泡菜的过程中亚硝酸盐的含量变化（ ） A. 先减少后增加 B. 先增加后减少 C. 逐渐增加 D. 逐渐减少 13、腐乳味道鲜美，易消化、吸收，是因为其内含有的营养成分有（ ） A. 无机盐，水，维生素 B. NaCl、水、蛋白质 C. 多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸 D. 蛋白质、脂肪、 NaCl、水 14、制果醋时，要适时通过充气口进行充气是因为（ ） A. 醋酸菌是好氧菌，将酒精变成醋酸时需要O2参与 B. 酵母菌进行酒精发酵时需要O2 C. 通气，防止发酵液霉变 D. 防止发酵时产生的CO2气体过多而引起发酵瓶的爆裂 15、不同培养基的具体配方不同，但一般都含有（ ） A. 碳源、磷酸盐和维生素 B. 氮源和维生素 C. 水、碳源、氮源和无机盐 D. 碳元素、氧元素、氢元素、氮元素 16、对灭菌的理解不正确的是（ ） A. 用酒精来灭菌 B. 防止杂菌污染 C. 灭菌必须在接种前 D. 培养基和发酵设备都必须灭菌 17、PCR技术要求使用耐高温的DNA聚合酶，这种酶要能忍受93℃左右的高温。如果请你来寻找这种耐高温的酶，你会去哪里找（ ） A. 土壤中 B. 海水中 C. 热泉中 D. 冷库中 18、下列关于纤维素的叙述中，不正确的是（ ） A. 纤维素是由葡萄糖首尾连接而成的高分子化合物 B. 纤维素能被土壤中的某些微生物分解利用，是因为这些微生物能产生纤维素酶 C. 植物的根、茎、叶等器官都含有大量纤维素 D. 自然界中的各种生物均能把纤维素分解成葡萄糖，从而作为生物体的能量来源 19、纤维素、纤维素酶和控制纤维素酶合成的物质，它们的基本组成单位依次是（ ） A. 葡萄糖、葡萄糖和氨基酸 B. 葡萄糖、氨基酸和核苷酸 C. 氨基酸、氨基酸和