437704--餐厅经理的工作流程.docVIP

餐厅经理的工作流程 8：30 参加晨会 9：30 参加员工点名，安排布置当天的工作。 9：50—11：00协调与其它部门之间的事项，完成总经理指定的工作任务，根据订台情况通知和检查各班组的人员调配情况，巡视各班组员工的卫生打扫情况，督导检查领班主管本时间段内的工作的情况等。 11：20 抽查各班组的卫生打扫情况。 11：40—12：30 在大厅门口迎接客人，到各班组巡视员工的站岗情况。 12：30—14：00 巡视各班组员工在席间服务时的服务质量，处理席间服务时客人所提意见或投诉等事件。 14：00—14：30巡视各班组的收尾工作，检查各员工的节能意识工作质量和效率。 14：30 根据客人离店情况和房间的收拾情况合理安排员工开饭，吃过饭后检查各班组最后的收尾工作，完毕后下班 17：00点名，安排布置工作 17：05—17：30协调与其它部门之间的事项，完成总经理指定的工作任务，根据订台情况通知和检查各班组的人员调配情况，巡视各班组员工的卫生打扫情况，督导检查领班主管本时间段内的工作的情况等。 17：30 抽查各班组的卫生打扫情况 17：40—18：30 在大厅门口迎接客人，到各班组巡视员工的站岗情况。 18：30—21：00巡视各班组员工在席间服务时的服务质量，处理席间服务时客人所提意见或投诉等事件。 21：00—21：30巡视各班组的收尾工作，检查各班组员工的节能意识工作质量和效率。 21：30员工开饭，组织召开每天的班后会，总结当天的工作情况，安排明天的工作事项。 餐厅主管的工作流程 9：30 点名、布置当天的工作 9：30—9：50员工开饭 9：50—11：00巡视卫生打扫情况，完成经理下达的其他任务。 11：20 检查卫生，房间服务员跟随，有不足的地方立即清理 11：30—12：30在大门口迎接客人，站岗其间到各个班组进行巡视员工站岗，做到站姿规范，不说话不做小动作，督导领班在时间段内的工作情况 12：30—14：30巡视各个班组的席间服务情况，服务质量及个性化语言等，有不足的地方立即纠正。 14：30 视情况通知员工开饭，验收检查各个班组的收尾情况，合格后下班离店。 17：00 点名、布置当班的工作 17．00—17．30到每个班组检查卫生打扫情况 17．30 检查卫生，房间服务员跟随，有不足的地方立即清理 17．40—18．30在大门口迎接客人，站岗其间到各个班组进行巡视员工站岗，做到站姿规范，不说话不做小动作，督导在时间段内的工作情况 18．40—21．00巡视各个班组的席间服务情况，服务质量及个性化语言等，有不足的地方立即纠正。 21．00—21．30巡视各班组的收尾工作，检查各班组员工的节能意识工作质量和效率。 21．30 参加班后会，汇报总结当天的工作内容，有不足之处的进行改正，下班前检查各个岗位的收尾情况，最后下班离店。 餐饮部领班的工作流程 9：30 点名 认真检查员工的仪容仪表及通知所安排事项。 9：30—9：50 吃饭时间 9：50—11：00 根据本组房间前一天就坐情况发垃圾袋，收发报纸（收昨天的报纸，发当天的报纸），根据本组班订台情况，安排包桌等，做好餐前的准备工作，巡视本班组员工打扫卫生情况，对新员工实行手把手的教，并检查老员工的工作方式，有不当的立即纠正，以提高整体的工作效率及质量，及根据本班组人员的休息情况合理调配员工。 11：00—11：30 对本班组员工打扫的卫生情况进行检查，有不足的地方立即清理。 11：30—12：30 在自己所负责的班组陪员工站岗，监督员工站位的质量，（不倚墙靠物，不乱走动，不说话聊天等） 12：30—14：00 在自己班组内来回走动巡视，帮员工下单子、提开水，拿东西等，经常到坐客房间巡视，检查盯台服务员的服务质量，巡视未坐客房间，检查休息员工的动向，杜绝“不准”的事情发生，并打意见卡，发打火机，礼品等和处理工作中客人投诉事件。 14：30 根据客人离店情况合理安排员工就餐，吃过饭后，检查本班组的收尾工作，检查门锁，合理安排员工下班。 14：30以后 客人走完以后值班人员留下，负责接听订台电话，安排值大班人员装餐巾纸等工作。 16．55 点名 16．55—17．10根据本组房间上午就坐情况发垃圾袋，根据本组班订台情况，安排包桌等，做好餐前的准备工作，巡视本班组员工打扫卫生情况，对新员工实行手把手的教，并检查老员工的工作方式，有不当的立即纠正，以提高整体的工作效率及质量，及根据本班组人员的休息情况合理调配员工。 17．10—17.30对本班组员工打扫的卫生情况进行检查，有不足的地方立即清理。 17。30—18.30在自己所负责的班组陪员工站岗，监督员工站位的质量，（不倚墙靠物，不乱走动，不说话聊天等） 18。30—21。00在自己班组内来回走动巡视，帮员工下单子、提