食品安全事故信息管理(甘肃)重点分析.pptVIP

食品安全事故信息报告管理 内容 （一）风险评估在突发公共卫生事件中的应用 （二）近期全国发生食物中毒事故情况 （三）食品安全事故管理职责分工与报告 （四）食品安全事故信息报告管理规定进展情况 全国食品安全事故发生情况（ 2010年1-5月） 2010年4月－8月份，全国食物中毒事故多发 4月19日，陕西连续发生3起学校食物中毒事故，119名学生身体不良反应，都与学生营养奶有关 4月23日，北京怀柔县“水岸山巴餐饮有限责任公司”发生急性中毒事故，至100人中毒，中毒物质为厨房用淀粉中检出降血压药“可乐啶” 为预防食物中毒事故，根据食品安全法第八十二条关于国务院卫生行政部门应当会同国务院有关部门，根据食品安全风险评估结果、食品安全监督管理信息，对食品安全状况进行综合分析。对经综合分析表明可能具有较高程度安全风险的食品，应当及时提出食品安全风险警示，并予以公布 ”的规定，卫生部致函农业、工商、质检、食品药品监管部门以及各省区市卫生行政部门收集食品安全事故信息。 各部门反馈情况 农业部：仅发生了1起因蔬菜农药残留超标引起的食物中毒事故。（4月7日发生在山东青岛市，因食用含有有机磷农药残留的韭菜引发9人中毒） 工商总局：在山东青岛、陕西汉中和安康、北京怀柔、江苏徐州、甘肃兰州等地发生的食物中毒中，当地政府或协调部门没有组织工商机关参与事故的调查处置工作，没有可提供发布的食品安全事故发生及查处情况。 质检总局：经认真回顾和整理今年以来生产加工和进出口环节监管工作情况，没有收到质检部门关于生产加工阶段和进出口环节的食品质量安全事故报告。 各部门反馈情况 食品药品监管局： 1－4月份收到18起食物中毒事故，中毒381人，死亡8人。 餐饮单位4起、61人、死亡1人，学校食堂5起，91人，集体食堂2起、59人，家庭7起、170人、死亡7人。 印发了《关于加强消费环节食品安全信息报送工作的通知》、《关于加强餐饮服务食物中毒信息上报的通知》 认为北京市违反了食品安全法实施条例以及《关于加强消费环节食品安全信息报送工作的通知》要求。 卫生部应急办食物中毒收集 1－5月共收到68起食物中毒类突发公共卫生事件，中毒2271人，死亡56人 其中，较大突发公共卫生事件16起（4－5月份） 与2009年同期相比，起数下降22％，中毒人数和死亡人数均有下降。 食物中毒类突发公共卫生事故：指中毒超过30人，或者死亡1人以上以及发生在特定场所的食物中毒事故。 卫生部致函省级卫生厅局报送食物中毒事故情况 全国共发生108起食物中毒事故，中毒2452人，死亡56人（死亡人数采用应急办数据）。 报告超过5起的省份： 云南21起 江苏17起 广西10起 河北8起 安徽7起 甘肃5起 大部分报告4起以下，山西省未报告中毒事故。 中华人民共和国卫生部 公 告 2010年 第 11号 今年入夏以来，一些地方群体性食物中毒事故多发，严重危害消费者身体健康和生命安全。为了预防和控制食品安全事故发生，保护消费者身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》第八十二条的规定，特发布以下预警公告。 。。。。。。 二〇一〇年七月三日 媒体报道是卫生部实施食品安全法发布的首个预警 警示内容 一、集中供餐单位要重点防范细菌性食物中毒和菜豆中毒 集中供餐单位群体性食物中毒事故 68起中毒事故，中毒1646人，死亡18人。 学校食堂发生36起，中毒922人，死亡1人，事故报告最多。 其次是餐饮单位发生18起，中毒495人，死亡1人。 主要为细菌性食物中毒和菜豆(又名刀豆、四季豆、面豆)加工不当引起中毒。 细菌性食物中毒发生的主要原因是食品及其原料受到致病菌污染，或没有充分加热杀灭致病菌；菜豆中毒的主要原因是烹制时间短，未能破坏菜豆所含的天然毒素。 提醒供餐单位要严格食品卫生管理： 搞好加工场所卫生，生熟分开，减少食品污染环节； 对于容易被致病菌污染的食品及其原料如肉、蛋和水产品等要彻底加热后食用； 菜豆烹制时应将全部原料烧熟煮透，确保足够的加热时间。 警示内容 二、家庭聚餐要防范误食被农药、鼠药污染的食品和有毒植物 家庭食物中毒事故30起，中毒637人，死亡27人，死亡人数最多 主要原因是农村群众家宴误食被农药和鼠药污染的食品以及误食有毒植物。 蔬菜水果要充分浸泡清洗 不要采摘食用野蘑菇等不明植物，防止发生食物中毒。 如果不慎误食了农药污染蔬菜水果或有毒蘑菇和野菜，要及时送医院就诊。 警示内容 三、熟食卤菜制售者应严格管理亚硝酸盐 因加工酱肉、卤菜过量使用或者误用过量亚硝酸盐引发的食物中毒事故有10起，中毒169人，死亡7人。 主要原因是在加工卤制畜禽肉类时超量添加亚硝酸盐，或误将亚硝酸盐当作食盐使用。 特别提醒熟食卤菜制售单位应严格规范食品添加剂