细菌性食物中毒病人的护理.pptVIP

第三章 细菌性传染病 第三节 细菌性食物中毒病人的护理 本节考点 1.细菌性食物中毒概况（★★★）。 2.病原学与发病机制（★★）。 3.流行病学（★）。 4.临床表现与实验室检查（★★★）。 5.常见护理问题与措施（★★★）。 2009年北京邮电大学食物中毒事件 1 由于进食被细菌及其毒素所污染的食物而引起的急性中毒性疾病。 2 临床表现因细菌而异，分为胃肠型与神经型食物中毒两大类。 3 胃肠型食物中毒多见，病程短，预后好；神经型食物中毒由肉毒杆菌引起，较少见，预后差。 科学出版社卫生职业教育出版分社 沙门菌属 变形杆菌 副溶血性弧菌 大肠埃希菌 文蜡样芽孢杆菌 金黄色葡萄球菌 常见 病原体 肉毒杆菌 病原学 沙门氏菌属 ◆是胃肠型食物中毒中最常见的病原菌 ◆革兰染色阴性 ◆鼠伤寒沙门菌、猪霍乱沙门菌、肠炎沙门菌较常见自然界的抵抗力较强，可在水、肉、蛋及乳类食品中存活数月，在22℃～30℃下可在食品中大量繁殖 ◆不耐热，60℃ 15～30分钟可杀死，5％石炭酸5分钟亦可杀死 副溶血性弧菌 ◆革兰阴性杆菌，有荚膜，为多形 性球杆菌，一端有鞭毛，运动活跃 ◆本菌嗜盐生长，广泛存在于海水中。海产品带菌率极高，其他含盐较高的食物如咸菜、咸肉可带菌 ◆本菌存活能力强，但对酸及热敏感，普通食醋中3～5分钟，或加热至56℃ 5分钟可将其灭活 大肠埃希菌 ◆