苹果冷藏技术.pptVIP

内容目录： 1、苹果冷藏过程介绍 2、苹果冷库管理要求 3、苹果国家标准 1.苹果采摘时间 苹果成熟过程中，果实含糖增高，酸度降低，果实退绿转黄红，硬度降低，显现色泽、口味。 耐藏性：早熟中熟晚熟 早熟品种（7 ~ 8月上旬成熟） 中熟品种（8~9月成熟） 晚熟品种（10月以后） 2.苹果成熟期 早熟品种苹果质地松、味多酸、果皮薄、蜡质少，由于在7、8月高温季节成熟，呼吸强度大，果实内积累不多的养分很快被消耗掉，所以不耐冷藏。 中熟品种如红玉、黄元帅、红星，多在9月份成熟，这类苹果多甜中带酸，肉质较早熟种硬实些，因而较早熟种耐冷藏。 晚熟品种如国光、青香蕉、红富士等在10月份成熟，这类苹果内质紧实、脆甜稍酸，由于晚熟积累养分较多，最耐长期冷藏。 3. 冷藏前的处理 预贮：苹果在采后放置于树下阴凉处、棚下或空屋子降温，一般3天内及时入库。 分级：优级果—果实横径80~85mm，果实着 色面积92%以上，果面光洁平滑，果形端正 标准果—果实横径70~80mm，果实着色面积85%以上，果面光洁平滑，果形端正 4. 分级苹果应”三无一净”： 无虫 无病 无伤 果面干净 以保证良好的储存效果。 6. 冷库储存苹果时，为保持其色泽和硬度， 可用0.06-0.08毫米厚的聚氯乙烯透气薄 膜袋衬在果筐或箱中装果，有利于