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啤酒工业废水处理与利用技术研究进展 一、啤酒生产废水概况 目前我国啤酒生产废水主要来自麦芽车间。有浸麦废水；糖化工段的糖化、过滤和洗涤废水，发酵工段的发酵废液和洗槽废水，灌装车间的洗瓶水、灭菌用水及瓶破碎时渣出的少量啤酒，其它废水包括冷却水，地面冲洗水等。各股废水的污染物浓度详见表1。 废水种类 占总排量百分比% PH CODcr(mg/L) BODs(mg/L) BODs/CODcr SS(mg/L） 浸麦废水 25 6.5～7.5 500～700 200～300 0.45 300～500 糖化、发酵废水 30 5.0～7.0 3000～8000 2000～3000 0.75 800～3300 灌装废水 40 6.0～9.0 100～800 70～450 0.75 100～200 其它混合废水 5 6.0～7.0 200～800 ? ? ? 总排混合废水 ? 6.0～8.0 800～2000 600～1500 0.65～0.74 350～1200 ?由表1可知，啤酒生产废水中含有较高浓度的有机物，主要污染物在糖化发酵废水中，这股水的水量大，有机物含量高，是生产废水治理的主要目标。发酵废液中含大量酒精，可进行蛋白饲料回收，取得较高的经济效益。同时，降低了废水处理的有机负荷。 ?从表1中看出，总排废水的BOD5/CODcr=0.74说明啤酒生产废水的可生化性相当好。但啤酒生产的特点是