饭店经营与管理(93页)综述.pptVIP

一片搓麻声后，就要码牌了，码成四方形…… 当然，导演注重的不是过程，而是结果。不过也能看出整场打得是川式麻将----“血战到底”！分别三个人“和，和，和”----胡牌了。 2、 国际象棋 许多学国际象棋的人都以为，国际象棋起源于印度。这源于英国人威廉·琼斯1790发表在《亚洲研究》上的“印度象棋”一文。据说，有位印度教宗师见国王自负虚浮，决定给他一个教训．他向国王推荐了一种在当时尚无人知晓的游戏．国王当时整天被一群溜须拍马的大臣们包围，百无聊赖，很需要通过游戏方式来排遣郁闷的心情． 国王对这种新奇的游戏很快就产生了浓厚的兴趣，高兴之余，他便问那位宗师，作为对他忠心的奖赏，他需要得到什么赏赐． 2、 国际象棋 宗师开口说道：请您在棋盘上的第一个格子上放1粒麦子，第二个格子上放2粒，第三个格子上放4粒，第四个格子上放8粒……即每一个次序在后的格子中放的麦粒都必须是前一个格子麦粒数目的倍数，直到最后一个格子第64格放满为止，这样我就十分满足了．“好吧！”国王哈哈大笑，慷慨地答应了宗师的这个谦卑的请求． 然而等到麦子成熟时，国王才发现，按照与宗师的约定，全印度的麦子竟然连棋盘一半的格子数目都不够．这位宗师索要的麦粒数目实际上是天文数字． 3， 中国象棋 4， 围棋 5， 桥牌 二、棋牌服务的步骤 1， 预订服务 2， 营业前的准备 3， 营业中的接待工作 4， 营业结束后的整理工作 三、棋牌服务的要点和注意事项 1） 棋牌室要求相对安静，进入房间服务时应先敲门，服务完后应立刻离开，不宜参与客人讨论牌局，更不能参与游戏。 2） 及时更换烟灰缸，垃圾桶，以烟头、垃圾等物烫坏、污损地毯。 第四节 游戏机房服务 一， 游戏机房简介 思考：用你自己的话给大家介绍什么是游戏机房 1， 普通电子游戏 2， 电子模拟机 3， 计算机游戏 二、 游戏机房服务的步骤 1， 营业前的准备工作 2， 营业中的接待工作 3， 营业后结束的整理工作 三，游戏机房服务的要点和注意事项 1、服务员要熟悉各种游戏机的操作及游戏技巧，为客人提供示范服务，激发客人的游戏兴趣 2、定时巡视，发现故障迅速排除。发现事故隐患，及时上报并排除。 第四章 运动类项目的经营与管理 学习目标 熟悉运动类项目的规则和比赛方法 了解运动类项目的服务标准 第一节 台球室的经营与管理 一、台球的比赛方法(自学） 1、英式斯诺克的比赛方法 2、美式落袋球的比赛方法 二、台球室的设计要求 1、设施设备要求 1）台球室设计美观、面积大小与球桌安排相适应 2）球桌、球杆、台球、记分显示等运动器材和设备，符合国际比赛标准 3）球桌坚固平整 4）室内照明充足，光线柔和 2、配套设施要求 3、环境质量要求 4、卫生标准要求 三、台球室的服务标准 1、营业前 2、迎宾 3、室内服务 4、送别客人 第二节 健身房的经营与管理 健身房集多项运动于一体，具有较强的综合性，可提供科学、完善、安全的训练设备，能够使人们达到锻炼身体、缓解压力及瘦身健美的目的 。 一、健身房的健身器材分类 健身房健身器材可分为两大类，即形体健美器材与有氧器材 1、形体健美器材 （1）站位器材：这类设备不应在室外使用 站位器材的特点如下： 肌肉健美及力量训练效率高，可专门练习局部肌肉 负荷可随意调整，使用安全可靠 设计合理的站位系列可将全身主要肌群都练习到 对地面没有伤害，特别适合楼内使用 （2）手持器材：既可以在室内使用，也可以在室外使用 设备投资低廉，基本不用维护 结实耐用，不易损坏 使用管理不当容易将地面损坏 2、有氧器材 有氧器材能提高心肺功能、消耗过剩能量、提高人类一般健康水平 跑步机 脚踏车 划船机 健骑椅 漫步机 滑雪机 二、健身房的设计要求 1、设施设备要求 1）健身房设计合理，面积大小与健身房规模相适应 2）跑步机、脚踏车、划船机、健骑椅、漫步机、滑雪机等运动器材和设备，符合国际统一使用标准 3）健身器材安全耐用 4）室内照明充足，光线柔和 2、配套设施要求 1）健身房要有与接待能力相应档次与数量的男、女更衣室，淋浴间和卫生间。更衣室配带锁更衣柜、挂衣钩、衣架、鞋架与长凳等 2）淋浴室各间互相隔离，配冷热双温水喷头、浴帘。卫生间配隔离式坐便器、挂抖式便池、洗盥台、大镜及固定式吹风机等卫生设备 3）各配套设施墙面、地面均满铺瓷砖和大理石，有防滑措施 4）健身房内设饮水处 5）各种配套设施材料的选择和装修，应与健身房设施设备相适应。配套设施设备完好率不低于98%。 3、环境质量要求 1）健身房门口设有营业时间、客人须知、价目表等标志标牌 2）标导标牌设置齐全，设计美观，安装位置适当，有中英文对照、字迹清楚 3）室内健身器材摆放整齐有序 4）室内保持在20-22oC，相对湿度为50%-60% 5）自然采光