食品安全与检测解读.ppt

第四章 食品添加剂检测技术 ⑷、富含脂肪的样品要除去脂肪，防止乙醚萃取糖精时发生乳化。 方法：碱性条件下用乙醚萃取脂肪，然后酸化，再用乙醚萃取糖精 ⑸、酒精的存在会使得乙醚萃取是发生乳化，分层不清；二氧化碳会影 响样液体积精度，所以两者都要除去。 ⑹、聚酰胺薄层板的烘干温度不能超过80℃，否则聚酰胺变色。 小飞守角制作 第四章 食品添加剂检测技术 三、食品中甜蜜素（环己基氨基磺酸钠）的检测技术 （一）、性质 白色针状、片状结晶或结晶状粉末,无臭、味甜，对于热、酸、碱均稳定不变质，长时间与空气接触不吸潮。易溶解于水，溶解后其液体呈中性。不会像蔗糖那样易发生酸酵作用，故使用于长期保存食品时最为适宜。 小飞守角制作 第四章 食品添加剂检测技术 （二）检测 (1)原理 在酸性介质中,环己氨基磺酸钠与亚硝酸反应,生成环己醇亚硝酸酯,利用气相色谱法进行定性定量。 小飞守角制作 第四章 食品添加剂检测技术 (2)仪器和试剂 ①仪器 气相色谱仪(附氢火焰离子化检测器)、旋涡混合器、离心机、10μL微量注射器。 小飞守角制作 第四章 食品添加剂检测技术 ②试剂 5%亚硝酸钠溶液、10%硫酸溶液、正己烷、氯化钠、环己氨基磺酸钠标准溶液(l0mg/mL)、层析硅胶(或海砂)。 小飞守角制作 第四章