第4章 发酵工程.pptVIP

第三章 发酵工程 第一节 发酵工程概况 第二节 微生物工业菌种与培养基 第三节 发酵操作方法与工艺控制 第四节 发酵产物的后处理 第五节 发酵工程的应用 第一节 发酵工程概况 发酵工程的定义 发酵工程反应过程的特点 发酵工程的内容和发展 1.发酵工程的定义 发酵：利用微生物在有氧和无养条件下的生命活动来制备微生物菌体或其代谢产物的过程 发酵工程： 利用生物的生命活动产生的酶，对无机或有机原料进行酶加工获得产品的工业。 是将传统的发酵与现代DNA重组、细胞融合、分子修饰和改造等新技术结合并发展起来的发酵技术。是渗透工程学的微生物学。 发酵产品：人干扰素、乙肝疫苗、心活素、红细胞生成素、血凝因子、青霉素酰化酶、成纤维细胞生长因子等等 2.发酵工程反应过程的特点 a.反应条件温和 b.原料来源广泛 c.反应以生命体的自动调节方式进行，若干个反应过程能够像单一反应一样，在单一反应器内很容易地进行 d.发酵产品多为小分子，但能很容易的生产出复杂的高分子化合物 e.高度选择性的进行复杂化合物在特定部位的反应 f.发酵液一般对生物体无害 g.易发生杂菌污染 h.通过菌种改良，可以利用原有设备较大幅度的提高生产水平 需注意的一些问题 1.副产物的产生，造成提取和精制的困难 2.活细胞的反应，细胞容易发生变异，影响反应物的生成率，不易控制 3准备工作量大，花费高 4.底物浓度不能过高，要使用