2013届高三生物二轮专题复习卷 专题九　生物技术实践 第1讲　微生物的利用和生物技术在食品加工中的应用.doc

专题九　生物技术实践 第1讲　微生物的利用和生物技术在食品加工中的应用 1.甲、乙、丙是三种微生物，下表中Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ是用来培养微生物的三种培养基。甲、乙、丙都能在Ⅲ中正常生长繁殖；甲能在Ⅰ中正常生长繁殖，而乙和丙都不能；乙能在Ⅱ中正常生长繁殖，而甲和丙都不能。下列说法正确的是(　　) Ⅰ Ⅱ Ⅲ 粉状硫　10 g ＋ ＋ ＋ K2HPO4　0.4 g ＋ ＋ ＋ FeSO4　0.5 g ＋ ＋ ＋ 蔗糖　10 g ＋ － ＋ (NH4)2SO4　0.4 g － ＋ ＋ H2O　100 mL ＋ ＋ ＋ MgSO4　9.25 g ＋ ＋ ＋ CaCl2　0.5 g ＋ ＋ ＋ A.甲、乙、丙都是异养型微生物 B．甲、乙都是自养型微生物、丙是异养型微生物 C．甲是异养型微生物、乙是固氮微生物、丙是自养型微生物 D．甲是固氮微生物、乙是自养型微生物、丙是异养型微生物 2．下列有关实验的叙述不正确的是(　　) A．果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌进入 B．腐乳制作过程中，前期发酵温度过低，腐乳“皮”不易形成 C．研究人类某遗传病的发病率，在人群中随机取样调查 D．酵母菌计数时，应先盖上盖玻片再用滴管吸取培养液，从盖玻片边缘滴入计数室 3．以下有关生物技术实践的叙述中，不正确的是(　　) A．用稀释涂布平板法测定某土壤浸出液中活菌数目时，测定值可能比实际值小 B．制备果酒过程中，每隔一段时间拧松瓶盖，目的是向瓶中通气保证发酵顺利 C．测定发酵过程中样品的亚硝酸盐含量时，需要与标准显色液进行比色 D．以尿素为唯一氮源并加入酚红指示剂的培养基可分离并鉴定土壤中分解尿素的细菌 4．在果酒、果醋和腐乳的制作过程中，都要防止微生物污染，下列有关叙述正确的是(　　) A．果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌进入 B．腌制腐乳的卤汤中应含有12%左右的酒精以抑制细菌的增殖 C．利用自然菌种发酵果酒时，将封有葡萄汁的发酵瓶进行高压灭菌 D．将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口部分的盐要铺薄一些 5．某学者欲研究被石油污染过的土壤中细菌数量，并从中筛选出能分解石油的细菌。下列操作错误的是(　　) A．利用平板划线法对细菌进行计数 B．以石油为唯一碳源的培养基筛选 C．采用稀释涂布平板法分离菌种 D．称取和稀释土壤时应在火焰旁 6．关于制作果酒和果醋实验的叙述，正确的是(　　) A．在变酸的果酒液面观察到的菌膜，一般是由醋酸菌大量繁殖形成的 B．酵母菌和醋酸菌的发酵过程均需在密闭的容器中进行 C．在果酒制作过程中无需接种酵母菌，只需控制适宜的温度即可 D．果酒的酒精度越高，接种醋酸菌后得到的果醋酸度就越高 7．在蒸馏过程中，要提高产品质量，应该采取的措施是(　　) A．提高蒸馏温度，延长蒸馏时间 B．提高蒸馏温度，缩短蒸馏时间 C．降低蒸馏温度，缩短蒸馏时间 D．严控蒸馏温度，延长蒸馏时间 8．(2012·新乡调研)回答下列Ⅰ、Ⅱ题： Ⅰ.传统发酵技术与现代生活依旧很贴近，下面是两则实例，请分析回答： (1)人类酿酒的历史已有5 000年，但是直到19世纪，法国的巴斯德才发现葡萄汁变酒是________________(填微生物)的发酵作用。葡萄酒制作是否成功，发酵后需用________________来鉴定，在________条件下，该物质与酒精反应呈现__________色。 (2)早在公元5世纪的北魏古籍中，就有关于腐乳生产工艺的记载。在腐乳制作过程中，有多种微生物参与了豆腐的发酵，其中起主要作用的是________________。 Ⅱ.生产实践中应用的菌种主要来自土壤，从土壤中分离微生物的实验流程如下：土壤取样→选择培养→梯度稀释→鉴别培养。 从土壤中分离纤维素分解菌，最好选择树林中多年落叶形成的腐殖土作为样品，使用的培养基应以__________作为唯一碳源。在纤维素分解菌培养过程中，对培养基和接种环常采用的灭菌方法分别是________________、____________。 9．从自然界微生物中筛选某菌种的一般步骤是：采集菌样→富集培养→纯种分离→性能测定。 (1)富集培养指创设仅适合待分离微生物旺盛生长的特定环境条件，使其群落的数量大大增加，从而分离出所需微生物的培养方法。对产耐高温淀粉酶微生物的富集培养应选择____________的培养基，并在____________条件下培养。 (2)接种前要对培养基进行____________处理。在整个微生物的分离和培养过程中，一定要注意在________________条件下进行。 (3)不同微生物的生存环境不同，获得理想微生物的第一步是从适合的环境采集菌样，然后再按一定的方法分离、纯化。如培养噬盐菌的菌样应从______________环境中采集。 (4)