各种美味饺子的做法.docVIP

八种饺子的包法和二十二种馅料的调配 原料：猪肉 豆角 木耳 香葱 姜 1，豆角焯水，过凉，切碎，香葱切碎，姜磨泥 2，猪肉剁碎，加葱姜剁均匀 3，和豇豆末，木耳丝，混合均匀 4，加，盐，味精，胡椒粉，老抽生抽，食用油，糖，搅拌均匀，分三次打进六汤匙水。静置二十分钟即可备用。 1，圆皮放上馅，对折，中间捏上，图一中黑色的线捏上 2，图二红点对折，捏上 3，四个耳朵... 4，中间两个耳朵折上捏好，两边耳朵往中间捏。 5,6，图五是四个耳朵的，图六是六个耳朵的...    馅料： 1.猪肉芹菜什锦馅： 主料：猪肉，芹菜 配料：木耳，胡萝卜 调料：盐，酱油，麻油，味精，糖，胡椒粉，五香粉。 2.素三鲜： 1，原料：黄瓜，木耳，鸡蛋，葱姜（大家都知道黄瓜和木耳是绝配，也知道黄瓜鸡蛋绝配吧？ 2，黄瓜擦丝，用纱布挤出水。挤出的水不要倒掉，备用。 3，4，木耳泡发切丝，鸡蛋摊皮切丝 5，6，挤好水的黄瓜丝，和木耳鸡蛋，放在大容器内，加盐，胡椒粉，味精，五香粉，芝麻油拌匀。  黄瓜挤出的水用来和面，包好饺子，上锅蒸10分钟。 3.荤三鲜 猪牛羊肉调制的，鲜美无比。 4.杨家招牌饺子 料汁是葱末蒜末老醋的  原料：猪前腿肉（300克，胡萝卜半个，洋葱半个，水发木耳适量，小葱，姜块） 猪肉切碎，剁五分钟 姜末，香葱末放入，剁成肉馅. 到瘦肉和肥肉融合后，加洋葱碎继续剁，到均匀融合（不想自己动手，就买肉馅，把蒜末葱末洋葱碎加入即可）   胡萝卜擦成细丝，没有切丝器可以手切，一定要很细（不加也可以） 木耳切细丝，和洋葱肉馅一起放入大点的容器中（方便搅拌） 馅料的调配：茶匙（小的）汤匙（大的）如图 一：芝麻油一汤匙，生抽老抽（2：1）一共一汤匙，蚝油一汤匙，料酒两茶匙，鸡蛋一个 二：糖一茶匙，盐二茶匙（口味重的多加一茶匙），胡椒粉一茶匙，五香粉一茶匙半，味精一茶匙，香草末一茶匙（可以省略） 一二全部加入肉馅，按一个方向搅拌到均匀，多搅拌一会也可以。 5.荠菜猪肉馅 荠菜是一种野菜，很清香，因为有需求所以现在也有人工种植的。 6.招牌什锦馅 虾仁，笋瓜，粉丝，木耳 虾仁具有补肾壮阳、理气开胃的功效 笋瓜中含有的葫芦巴碱和丙醇二酸，能在人体内组织糖分转化为脂肪，具有轻身减肥的作用。并且润喉止喘，对支气管炎有食疗效果。 木耳的功效就多了去了，益气补血，润肺镇静，吸附体内脏东西。 用蒸的方法做出来  1，2，黑木耳泡发切丝，粉丝泡发斩碎 3，图一中的笋瓜虾仁碎，和木耳丝，搅拌均匀（比例如图三） 盐，胡椒粉（可以多一些，燃烧脂肪），鸡精（或者高汤精） （盐，胡椒粉，鸡精根据自己的口味来，要正好即可，不要偏咸） 十三香一茶匙（就是少放些），香油一汤匙。葱末姜泥一汤匙，充分搅拌均匀 4，面团揉好，包成稍微大的饺子，皮薄一些更好吃。 上锅蒸八到十分钟即可。 韭菜（洗净控干水），鸡蛋，馓子，面团（不发酵）  12,3，，鸡蛋炒散，韭菜切碎，馓子用擀杖碾碎 4，三种馅料混合，放入盐，胡椒粉，十三香，食用油，高汤精，搅拌均匀。 9.猪肉茴香馅 做法： 1，茴香洗净 2，肉馅剁碎 3，豆角馅，剩的豆角和豆干切碎焯水，和肉馅搅拌均匀，加蚝油，生抽，盐，糖，胡椒粉，鸡精，少许食用油，搅拌上劲 4，茴香切碎，调味同步骤3 5，买的混沌皮，自己擀的没买的好吃，劲道滑溜 6，紫菜和虾皮洗干净，紫菜撕碎 7，馄饨包好 8，煮开水，水开放紫菜和虾皮，放点盐，胡椒，鸡精，然后煮馄饨，打两次凉水即可。 10.牛肉芹菜馅： 做法： 1，牛肉 2，葱姜 3，芹菜 4，所有材料剁碎混合，加三汤匙食用油，其他调料自己放，牛肉必须多放食用油，否则会很柴的。  有朋友说，想知道我包的这种饺子的做法，其实很简单，只是一只我自己包不方便拍，这下终于了却了一个心愿 1，饺子皮中间放馅料，对折，买来的饺子皮干，用手指沾点水，比较容易捏紧。 2，拿的姿势，肉馅不分往外，传统的就直接扭上就可以，但是元宝状的，要从上往下扭。 3,大拇指压着一个槽，把角捏在一起，别捏太多，多了元宝就歪了。 这样是不是比较抽象？就这么着吧，多试试就好了 饺子馅料： 　　鲜虾仁200克，水发海参100克，冬笋150克，猪前夹肉200克，姜片10克，葱节20克，姜末20克，葱末50克， 鸡蛋清1个，精盐10克，胡椒粉3克， 料酒30克，味精10克，鸡精10克，白糖10克，香油25克，高汤350克。 　　制作方法： 　　1.虾仁洗净剁成泥，加精盐、鸡蛋清搅匀； 　　2.水发海参入锅，加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤煨入味，捞起切成细粒； 　　3.冬笋切成细粒后，入沸水锅中氽一下捞出； 　　4.猪前夹肉去皮洗净，绞成茸，加精盐、胡椒粉、料