白酒生产许可证审查细则(20131112发给相关部门)总汇.doc

白酒生产许可证审查细则（修订版） 一、发证产品范围及申证单元 实施食品生产许可证管理的白酒是以高粱等粮谷为主要原料，以大曲，小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而制成的蒸馏酒。白酒的申证单元为1个。在生产许可证上应当注明获证产品名称：白酒、原酒、白酒配制酒、原酒配制酒。白酒生产许可证有效期为3年，其产品编号为：1501。 白酒主要分为以下四类： 1.白酒：以高粱等粮谷为主要原料，以大曲，小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而制成的蒸馏酒。 2.原酒原酒是经发酵蒸馏工序后得到的尚未按相关标准确定等级的半成品酒，不具有规定的包装形态，亦称基础酒或基酒。）必须经过卫生学检验，符合有关的卫生标准。不得含有病原微生物水中化学物质不得危害人体健康水中放射性物质不得危害人体健康感官性状良好应经消毒处理等水质应符合标准要求细菌学指标不得含有致病菌，细菌总含量应该很低。细菌总数lml水中不得超过100个，大肠菌群不得检出毒理学指标各种有毒成分(如氟化物、氰化物、砷、硒、汞、镉、铅、铬等)含量不得超过规定指标化学指标要求酸碱度适宜，一般为pH6.5～8.5，并有爽口感，符合一定的硬度要求。同时，对于铁、锰、锌、铜等离子的含量也要有所限制外观必须无色无臭，不含可眼见物质，即不含悬浮固体、水面飘浮物、沉积物、微生物和未成熟的幼体等用普通的琼脂，直径为9cm的平板在空气中暴露5min后，经37度培养，对室内空气污染程度进行分级的参考依据落下菌数空气污染程度评价30以下清洁安全30--50 中等清洁50--70 低等清洁应加以注意70--100 高度污染对空气进行消毒100以上严重污染禁止加工