2015年高二生物人教版选修一课件：6.2胡萝卜素的提取 .pptVIP

10. 胡萝卜素含有的化学元素有( ) A. C、H、O  B. C、H C. C、H、O、N D. C、H、N B 11.下图为提取胡萝卜素的装置示意图，请回答有关问题： 1) 胡萝卜素萃取的效率主要取决于_____________和_______，同时还受到______________________________________________________等条件的影响。 萃取剂的性质 使用量 原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度、时间 　　2) 一般来说，要想萃取效果好，要保证__________________________________ _____________________________________________________________ 　原料颗粒小，萃取温度高，时间长，需要提取的物质就能充分溶解，萃取效果就好。 3) 萃取过程应该避免明火加热，采用_____加热，其原因是____________________________________________________________。 　　4) 在加热瓶口安装冷凝回流装置的目的是________________________________。 为了防 止加热时有机溶剂挥发 水浴 都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧爆炸 因为有机溶剂 课题2胡萝卜素的提取 湖南邵东三中 杨连进 本节问题： 1、什么是胡萝卜素？包括哪几类？ 从胡萝卜素中提取出来的橘黄色物质包括多种结构类似物，统称为胡萝卜素。可根据双键数目划分为α、β、γ三类。 2、 β-胡萝卜素有哪些应用？ 胡萝卜素的功能 1. ?—胡萝卜素是一种抗氧化剂，具有解毒作用，是维护人体健康不可缺少的营养素，在抗癌、预防心血管疾病、白内障及抗氧化上有显著的功能，并进而防止老化和衰老引起的多种退化性疾病。 2. ?—胡萝卜素在进入人体后可以转变为维生素A，不会有因过量摄食而造成维生素A累积中毒现象。另外，在促进动物的生育与成长也具有较好的功效。 3.应用:?—胡萝卜素作为一种食用油溶性色素，其本身的颜色因浓度的差异，可涵盖由红色至黄色的所有色系，因此受到食品业相当热烈的欢迎。其非常适合油性产品及蛋白质性产品的开发，如：人造奶油、胶囊、鱼浆炼制品、素食产品、速食面的调色等。而经过微胶囊处理的?—胡萝卜素，可转化为水溶性色素，几乎所有的食品都可应用。另外， ?—胡萝卜素在饲料、化妆品等方面有重要用途。 1、性质：橘黄色结晶，化学性质比较稳 定，不溶于水，微溶于乙醇， 易溶于石油醚等有机溶剂。 2、种类：依据碳碳双键的数目划分为 α、β、γ 三类。 其中最主要的组成成分为β-胡萝卜素。 胡萝卜素的提取： 3、作用： ①治疗夜盲症、幼儿生长发育不良、 干皮症等疾病； ②常用于食品色素； ③使癌变细胞恢复成正常细胞。 胡萝卜素存在于胡萝卜，绿色蔬菜，橙色、黄色的水果，黄玉米、小米等。 4、方法：有机溶剂萃取 5、流程： 5、流程： ①粉碎：使原料与有机溶剂充分接触， 增大溶解度。 ②干燥：脱水 　　温度太高，干燥时间太长会导致胡萝卜素分解。 ③萃取 选择：具有较高的沸点，能够充分溶解 胡萝卜素，并且不与水混溶。 Ⅰ、萃取剂的选择 水溶性的：乙醇、丙酮 水不溶性的：石油醚、乙酸乙酯、 乙醚、苯、四氯化碳等 ③萃取 一般来说，原料颗粒小，萃取温度高，时间长，需要提取的物质就能够充分溶解，萃取效果就好。 Ⅱ、影响萃取的因素 主要因素：萃取剂的性质和使用量 次要因素：原料颗粒的大小、紧密程 度、含水量、萃取的温度 和时间等 ③萃取 Ⅲ、胡萝卜素提取 装置的设计 ★ 加入原料和 有机溶剂 ★ 安装回流冷 凝装置 ★ 加热萃取 1.冷凝管 2.烧瓶 3.水浴锅 4.酒精灯 5.铁架台 说出下列各部分的名称: ④过滤：除去萃取液中的不溶物 ⑤浓缩：蒸发出有机溶剂 6、鉴定：纸层析法 滤纸：18㎝×30㎝ 基线：滤纸下端距底边2㎝处做一基线， 在基线上取A、 B、C、D四点。 点样：用最细的注射 器针头（毛细 吸管）吸取样 品进行点样。 　　该方法技术难度大，活性低，毒性强，不能完全被人体吸收，并对人体有一定性质的毒副作用，目前已被限制使用。 知识拓展