2014年高考生物一轮总复习(新课标通用版) 教师精品题库：选修一 专题一 传统发酵技术与微生物的培养应用.docVIP

教师精品题库 考点分类抓基础 点点击破我能行 1．(2010·北京理综卷)在家庭中用鲜葡萄制作果酒时正确的操作是(　　)让发酵装给发酵装置适时排气向发酵装置通入空气将发酵装置放在45 ℃答案：B解析：用鲜葡萄酿造果酒的原理是酵母菌在无氧条件下分解葡萄糖为酒精和CO其最适温度应为18～25 ℃该过程与光照无关。由于发酵过程中产生CO为了防止发酵装置爆裂应适时排气。(2010·江苏卷)如图表(　　)过程①和②都只能发生在缺氧条件下过程①和③都发生在酵母细胞的线粒体中过程③和④都需要氧气的参与过答案：C解析：过程①为呼吸作用的第一阶段发生在细胞质基质中在有O和无O条件下都可进行；过程②在无O条件下进行。过程③在酵母细胞的线粒体中进行需要氧气参与；过程④需要氧气参与最后生成醋酸。过程④的最适温度是30～35 ℃葡萄酒的制作过程的最适温度为18～25 ℃。(2010·广东理综卷)(多选)小李尝试制作果酒。他(　　) A．加入适量的酵母菌一直打开阀b通气一直关紧阀a偶尔打开阀b几秒钟把发酵装置放到4 ℃冰箱中进行实验答案：AC解析：果酒发酵所需菌种是酵母菌所以需要加入酵母菌；果酒需酵母菌的无氧呼吸产生所以阀a要一直关紧；因为在产生酒精的同时还产生CO所以b几秒钟。(2011·江苏卷)下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述正确的是(　　)腐乳制作所需要的适宜温度最高果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA答案：D解析：制作腐乳的菌种主要为毛霉适宜温度为15～18℃项错误。果醋发酵所用菌种为醋酸菌适宜温度为18～25℃它是好氧性B项错误。制作果酒、果醋、腐乳时所用的菌种分别为：酵母菌、醋酸菌、霉菌它们都有细胞壁、核糖体、DNA和RNA项错误项正确。(2010·广东揭阳一模)下列关于微生物分离和培养的有关叙述错误的是(　　)微生物培养前需对培养基进行消毒测定土壤样品中的细胞数目常用菌落计数法分离土壤中不同的微生物要采用不同的稀释度分离能分解尿素的细答案：A解析：微生物培养前需对培养基进行灭菌而不是消毒；测定土壤样品中的细胞数目常用菌落计数法而一般不用活菌计数；分离土壤中不同的微生物要采用不同的稀释度以便能从中选择出菌落数在30～300的平板进行计数；分离能分解尿素的细菌要以尿素作为培养基中唯一的氮源。(2010·安徽合肥二模)用平板划线法或稀释涂布平板法纯化大肠杆菌时(　　)可A．①②　　　　　　　　　　B．③④　　　　　　　　　　D．②④答案：C解析：平板划线法或稀释布平板法都使用固体培养基故①正确；平板划线法采用接种针进行操作而稀释涂布平板法采用涂布器进行操作故②错误；纯化时要进行无菌操作需要在火焰旁接种避免空气中的微生物混入培养基故(2010·北京宣武一模)以下有关生物技术实践的叙述中不正确的是(　　)在大肠杆菌的分离和培养实验中划线后盖好培养皿须将培养皿倒置培养某同学用带盖的瓶子制备葡萄酒的过程中每隔12小时左右将瓶盖拧松一次其目的是向瓶中通气以保证微生物的发酵将显色后的样品与已知浓度的标准液进行目测比较可以大致估算出泡菜中亚酸盐的可以用稀释涂布平板法来测定某土壤深液活菌数目答案：B解析：酵母菌是兼性厌氧型细菌无氧时发酵有氧时繁殖。甲、乙两同学合作进行制作果酒和果醋的实验下面是他们的操作步骤：新鲜的葡萄榨汁前先除去枝梗再将葡萄进行冲洗。把榨汁机、发酵瓶用清水洗干净晾干后用体积分数为70%的酒精消毒。用榨汁机榨出葡萄汁然后将葡萄汁煮沸30 min进行消毒装入发酵瓶要注意不能超过发酵瓶的2/3。密封充气口温度控制在30～35 ℃发酵10～12 d左右然后用重铬酸钾溶液进行鉴定。当果酒制作好以后往发酵液中加入醋酸菌密封。然后将装置的温度控制在18～25 ℃发酵。(1)以上实验操作有五处错误请指出并改正。(2)在进行酒精发酵的过程中要让酵母菌大量的繁殖应当如何操作？(3)在果酒和果醋制作过程中发酵条件有什么不同？答案：(1)葡萄应该先进行冲洗再去枝梗；因为我们利用的是葡萄皮外面附着的酵母菌所以葡萄汁不能加热煮沸；酒精18～25 ℃；醋酸发酵的温度应控制在30～35 ℃；在醋酸发酵过程中应不断向发酵液充气。(2)先往发酵液中通入适量的空气。(3)温度不同：酒精发酵的温度应控制在18～25 ℃；醋酸发酵的温度应控制在30～35 ℃。对氧气的控制不同：酒精发酵应当先通入空气再隔绝空气；醋酸发酵应当一直通入足够的空气。解析：第(1)小题考查果酒、果醋制作过程中的基本条件和基本操作要求考查学生对课本基本知识的理解和识记能力。第(2)小题考查酵母菌大量繁殖需要适3)小题比较酵母菌和醋酸菌的生活条件属课本的基础知识。下面是一则关于腐乳制作方法的传说故事请你阅读后讨论下面所提问题。相传清康