【全程复习方略】2014-2015学年高中化学选修5配套课件：第4章 第3节.pptVIP

(2)肌肉注射前用酒精棉球擦拭皮肤的目的是什么? 提示:病菌病毒的主要成分是蛋白质,酒精能使蛋白质变性,而起到杀菌消毒的作用。 类型 一 氨基酸的性质? 【典例】(2013·泰安高二检测)据杂志报道,美国的科学家 发现半胱氨酸能增强艾滋病病毒感染者的免疫力,对控制艾 滋病病毒的蔓延有奇效。已知半胱氨酸的结构简式为 ,则下列说法错误的是　(　　) A.半胱氨酸属于α-氨基酸 B.半胱氨酸既能跟强酸反应又能跟强碱反应 C.半胱氨酸不能与NaOH溶液反应放出碱性气体 D.两分子半胱氨酸脱水形成的二肽结构简式为 【解题指南】解答本题要注意以下两点: (1)半胱氨酸既含有羧基又含有氨基。 (2)含有氨基的物质不能与强碱反应生成氨气。 【解析】选D。A项,半胱氨酸可以看作是HSCH2CH2COOH中α-碳原子上的氢原子被氨基取代的产物,是α-氨基酸;B项,半胱氨酸既含有羧基又含有氨基,既能跟强碱反应又能跟强酸反应;C项,半胱氨酸与NaOH溶液反应只能生成半胱氨酸钠,不能生成氨气;D项,两分子半胱氨酸脱水形成的二肽结构简式应为 【变式训练】近年来,在我国部分地区结核病又有死灰复燃 并蔓延的趋势。PAS是治疗结核病的有效药物之一,其结构为 。关于PAS的描述不正确的是　(　　) A.既能与NaOH溶液反应,又能与盐酸反应 B.1 mol PAS最多能消耗2 mol的盐酸 C.其易溶于水而易被人体吸收 D.按其结构,PAS属于氨基酸 【解析】选D。氨基可以和盐酸反应,酚羟基可以和NaOH反应,选项A正确;氨基和—COONa都能和盐酸反应,1 mol PAS最多能消耗2 mol的盐酸,选项B正确;PAS从结构上看是一种钠盐,易溶于水,C正确;按其结构,PAS不属于氨基酸,故选D。 【变式备选】L-多巴是一种有机物,它可用于帕金森氏综合症的治疗,其结构简式如下图所示。下列关于L-多巴的酸碱性的叙述正确的是　(　　) A.既没有酸性,也没有碱性 B.既具有酸性,也具有碱性 C.只有酸性,没有碱性 D.只有碱性,没有酸性 【解析】选B。氨基酸的重要性质就是其两性,其中氨基(—NH2)具有碱性,羧基(—COOH)具有酸性。 第三节　蛋白质和核酸 1.了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质。 2.了解二肽、多肽的概念。 3.了解蛋白质的组成、结构和性质。 4.认识人工合成多肽、蛋白质、核酸等的意义,体会化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。 一、氨基酸的结构和性质 1.概念和结构: (1)概念:羧酸分子中烃基上的氢原子被_____取代的化合物。 (2)结构:α-氨基酸的结构简式为________________, 官能团为___________和_____________。 氨基 氨基(—NH2) 羧基(—COOH) (3)常见的氨基酸。 α-氨基苯丙酸 _____________________ 苯丙氨酸 2-氨基-1,5-戊二酸 ____________________ 谷氨酸 α-氨基丙酸 ________________ 丙氨酸 α-氨基乙酸 ______________ 甘氨酸 系统命名 结构简式 俗名 H2N—CH2—COOH 2.氨基酸的性质: (1)物理性质:天然的氨基酸均为___色晶体,熔点_____,能溶于 _____或_____溶液中,大部分___溶于水,___溶于乙醇、乙醚。 (2)化学性质。 ①两性[1] 氨基酸分子中既含有_____,又含有_____,是_____化合物,因而 能与___、___反应生成盐。 无 较高 强酸 强碱 能 难 羧基 氨基 两性 酸 碱 a.α-氨基酸与盐酸的反应: b.α-氨基酸与氢氧化钠的反应: ②成肽反应 两个氨基酸分子(可以相同,也可以不同),在酸或碱的存在下加 热,通过一分子的_____和另一分子的_____间脱去_______水, 缩合成含有________________的化合物的反应,称为成肽反应。 例如: 氨基 羧基 一分子 氨基酸 ___________ 蛋白质 脱水 脱水 二肽或多肽 二、蛋白质的结构与性质 1.蛋白质的组成结构: (1)组成:一类非常重要的含氮生物高分子化合物,其相对分子 质量从几万到几千万,它是由______________等元素组成,有些 蛋白质含有P,少量蛋白质还含有微量Fe、Cu、Zn、Mn等。 (2)结构。 C、H、O、N、S 一级结构 二级结构 三级结构 2.蛋白质的主要性质:在蛋白质多肽链的两端存在着自由的 _____和_____,因此蛋白质与氨基酸一样也是_____分子,既能 与___反应又能与___反应,除此之外,蛋白质