【全程复习方略】2014-2015学年高中化学选修5配套课件：第四章 阶段复习课.pptVIP

阶段复习课 第四章 一、油脂 二、几种重要的糖 1.单糖。 单糖 CH2OH(CHOH)4CHO 易 新 制氢氧化铜 乙醇 单糖 2.二糖。 无 葡萄糖 有 银氨溶液 葡萄糖 3.多糖。 不 葡 萄糖 变蓝 3 葡 萄糖 酯化 三、蛋白质和核酸 1.蛋白质。 可逆 物理 分离、提 纯 碱 氨基酸 化学 苯基 烧焦羽毛 3.核酸。 脱氧核糖核酸 核糖核酸 考点 一 糖类的组成、结构和性质? 【例题】(2013·临沂高二检测)如下图所示, 淀粉水解可产生某有机物A,A在不同氧化剂作用下,可以生成B(C6H12O7)或C(C6H10O8),B、C都不能发生银镜反应。A、B、C都可以被强还原剂还原为D(C6H14O6)。B脱水可得到五元环的酯类化合物E或六元环的酯类化合物F。已知:相关物质被氧化的难易次序:RCHO最易,RCH2OH次之,RCH(OH)R最难。 (1)请写出下列物质的结构简式: A:　　　　　　　; D:　　　　　　　　; E:　　　　　　　; F:　　　　　　　　。 (2)若A为一具有还原性的二糖G水解而来,则G的名称是　　　　　,区别G和蔗糖的试剂为　　　　　。 (3)简述淀粉已水解完全的方法:?　 。 【解析】淀粉水解产物A为葡萄糖,结构简式为HOCH2(CHOH)4CHO,分子式为C6H12O6,B为C6H12O7,则B应是葡萄糖 中的醛基被氧化成羧基,为2,3,4,5,6-五羟基己酸。根据信 息,C(C6H10O8)应是葡萄糖分子中的醛基和—CH2OH均被氧化成 羧基,则C为HOOC(CHOH)4COOH,D为C6H14O6,应为己六醇,是A、B、 C催化加氢而来,依据B脱水可得到五元环的酯类化合物或六元 环的酯类化合物,可知E、F的结构简式分别为 、 ; A为一具有还原性的二糖G水解而来, 则G为麦芽糖,鉴别麦芽糖和蔗糖可利用麦芽糖的还原性,用银 氨溶液或新制氢氧化铜悬浊液;检验淀粉已水解完全只要证明 溶液中无淀粉即可,用碘水检验。 答案:(1)HOCH2(CHOH)4CHO　 HOCH2(CHOH)4CH2OH 　 (2)麦芽糖　银氨溶液或新制氢氧化铜悬浊液 (3)取少量淀粉水解液,向其中滴加几滴碘水,无现象,证明淀粉已水解完全 【知识扫描】1.葡萄糖、果糖的结构和性质: (1)葡萄糖属于多羟基醛,分子中含有—CHO和—OH,具有醛和醇的性质,可以发生氧化反应、还原反应和酯化反应等,不能水解。 (2)果糖属于多羟基酮,分子中含有羰基和羟基,但在一定条件下,果糖中的羰基可以转化为醛基,所以果糖也可以发生银镜反应,可以与新制氢氧化铜悬浊液反应,不能水解。 2.糖类水解产物的检验方法: (1)欲检验二糖或多糖的水解产物葡萄糖,必须先加入NaOH溶液中和作催化剂的硫酸,再加入银氨溶液或新制氢氧化铜悬浊液进行检验。 (2)检验淀粉是否存在时,不能用碱性溶液,因为碘与NaOH溶液反应:2NaOH+I2====NaI+NaIO+H2O,因此可在水解液中直接加碘水检验淀粉的存在。