啤酒酿造工艺顶岗实习研讨.doc

石家庄学院 顶岗实习 实 习 报 告 姓 名： *** 学 号： * 院 系： 化工学院 专 业： 生物工程 班 级： 1班 指导教师： ** 教师职称： 讲师、副教授 【指导教师评语】 评定成绩（等级制）： 指导教师签名： 年 月 日 实 习 基 本 情 况 实习单位： 石家庄学院 实习时间： 2014年10月15-11月19日 【实习目的】 1、熟悉啤酒生产原料、种类及其特点； 2、了解啤酒的生产流程及主要设备；学会用理论联系实际生产； 3、掌握啤酒生产的工艺原理和发酵机理、以及工艺过程及其控制，能选择合理的工艺流 程和操作条件； 4、锻炼实际动手能力和操作能力，学以致用。 【实习内容】 在石家庄学院化工学院生工食品实验楼进行为期两周的顶岗实习，实习内容主要有参观五器微型啤酒生产线的主要设备及管路，了解啤酒的生产工艺流程——麦芽制备（原料大麦→粗选机→分级机→精选大麦→ 浸麦槽→发芽箱→绿麦芽→干燥炉→除根机→成品）；麦芽汁制备（麦芽→磁选粉碎→蒸煮→糖化→过滤→煮沸→冷却→回旋沉淀）——麦芽汁发酵（发酵→过滤→装瓶→杀菌→包装入庫）。了解并掌握每个流程的设备，原理及具体的使用步骤，还有每一步中用到的理