【南方新课堂】2015-2016学年高二化学苏教版选修1课件：2.2.2 蛋白质　维生素 .pptVIP

一 二 二、维生素 1.分类 不同的维生素其分子结构差异很大,一般按照维生素的溶解性把它分为脂溶性和水溶性两大类。 2.常见维生素 一 二 　交流2 烧制蔬菜时,为什么不宜长时间的烧煮? 答案:维生素C有较强的还原性,在加热条件下,易被氧化,从而导致维生素C丧失。 问题导学 即时检测 1 2 1.蛋白质 某小孩偏食,喜欢吃一些豆类作物制成的食品,不喜欢吃动物性食品。该豆类作物中含有的天然蛋白质在蛋白酶作用下,水解成A、B两种有机物,A的分子式是C4H7NO4,B的分子式是C6H14N2O2。已知A、B的分子结构中均不含甲基,且链端都有官能团。 (1)你能判断A、B水溶液的酸碱性,并写出A、B的结构简式吗? (2)该小孩长期偏食,若不加以纠正,将出现什么后果? (3)请思考并与同学交流,题中的蛋白酶的作用是什么?影响其作用的主要因素有哪些? 问题导学 即时检测 1 2 问题导学 即时检测 1 2 中学生正处于身体发育的关键阶段,营养专家建议中学生要多吃鱼、瘦肉、蛋及奶制品,为什么?这些物质的主要营养成分是什么?它对人体有什么作用? 答案:构成人体蛋白质的氨基酸有20多种,而且人体对各种氨基酸所需要的数量有一定比例。其中,有8种氨基酸不能在人体内合成,必须由食物供给。鱼、瘦肉、蛋、奶及豆制品等食物富含人体所需要的8种必需氨基酸。所以,营养专家建议中学生要多吃鱼、瘦肉、蛋及奶制品等。